天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中，离东海仅四十余里.香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下游.冬去春来，溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大，至秋后产卵.这种独特的习性，正如燕子和大雁一般，饶有趣味.早年，灵江也有少数香鱼，称为“雁山五珍”，但近年由于水质污染，不易看见.天台山泳溪成为仅有产地.这里，水清石洁，草木蓊郁，香鱼出没其间，悠悠然如入乐园.产品历史：《辞海》载：“香鱼，日本称“鲇”.鱼纲，香鱼科.体侧扁，长约20厘米，色青黄，鳃盖后方具一卵形橙色斑纹.吻端下弯，牙宽，截形，有缺刻.有脂鳍.鳞细小.秋季溯河产卵，卵呈粘性.雌于产卵后大部分死去.旧志载：“香鱼一月长一寸，至十月止.”一年而尽，故称“年鱼”.全鱼长不到一市尺，香而无腥气，肉质鲜嫩，醇美可口，更因其长有脂鳍，清燉时鱼汤上浮有一层鱼油，鲜味独具.物以稀为贵，据说古代曾经作为贡品送给皇帝呢