大明湖的蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内.清中叶济南文士王贤仪，在他的《笔记》中谈到济南风情时称：“历下有四美蔬，夏蒲茭根……”.夏日的蒲菜是美蔬之首.民初《济南快览》记：“大明湖之蒲菜，其形似茭，其味似笋，遍植湖中，为北数省植物菜类之珍品.”《山东通志-物产》直接称蒲菜谓“蒲笋”.是济南人“日用蔬食之常品”