田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚.与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味.这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高档宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺.炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳