龙虾主要产于惠来县靖海镇.靖海龙虾是名贵海产品，龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等.民间又俗称虾王.是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，也属爬行类.它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中较大的一类.较重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎