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淮安蒲菜

蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜.因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻.蒲，是一种野生的水生植物，又名香蒲.蒲苇韧如丝，那是老蒲.初生的蒲心蒲茎很嫩，可以食用.人类食用蒲，历史久远
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