“横县鱼生”又俗称“两片”,历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的较高水准、接待客人的较高规格.在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县.横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系.横县鱼生制作精巧，令人叫绝.盈尺之鱼，出水欲飞.去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成.鱼生配料，五光十色，美轮美奂.姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟