内蒙古风味名菜.以内蒙古特产口蘑经挂糊炸制而成.干口蘑用水泡发，去蒂、洗净后切成长条，放碗内用精盐、味素、料洒、姜汁腌渍后，沥尽水份.鸡蛋清打成泡沫状，加淀粉、面粉调成蛋泡糊.勺内添熟猪油烧至4成熟，将口蘑条裹匀蛋泡糊.逐条下入油锅内，炸成杏黄色捞出装盘.另起勺添底油，加入鲜汤、葱、姜、蒜米、味素、精盐、淀粉等烧热．随即放入奶油炒熟，置小碗内，与炸好的口蘑一同上桌．由顾客自己蘸食.此菜乳汁浓白，口磨杏黄，外松里嫩.因其选料精，具有民族特色，很受消费者欢迎