紫蟹是天津市郊区所产的一种毛腿河蟹，大者如银元，小者如铜钱，每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕.此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美.因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名.明、清时曾为贡品.天津厨师取用此蟹烹制而成的“七星紫蟹”入口奇鲜，其香无比，成为津沽冬令的传统名菜，诗人曾称赞：“丹蟹小于钱，霜螯大曲拳，捕从津淀水，载付卫河船.官阁疏灯夕，残冬小雪天.盍簪谋一醉，此物十分肥鲜