很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭.南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系.南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮.据说，南宁*早出现烧鸭是在清初康熙年间.南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香.由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别
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