紫苏是集食用、药用、油用于一身的植物.紫苏的茎叶、种子、根均有高的营养价值.每100克幼嫩的茎叶有含铁23毫克、钙3毫克、磷44毫克、胡萝卜素9.1毫克、维生素C44毫克、尼克酸1.3毫克，每100克种子含胡萝卜素28.8毫克，含有维生素E、B1、B2，含钙3675PPm.另外种子的含油率45%，蛋白质含量25%.紫苏除供食用外，种子可榨油