阳西蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处，其中以程村蚝场出产的蚝颇为出名.程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁.与其它地方生产的蚝豉有明显区别.程村蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口.这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长.程村蚝场养蚝大概有五百多年历史，程村蚝场不但制作蚝豉，还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种，产品远销国内及香港、澳门地区