崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一.选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成.鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的.此菜品的特点是：仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜.这道菜的重点在于崂山菇.小公鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好.这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中.崂山菇加早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味.吃的时候，大家光想着品汤、吃崂山菇了，真正的主角鸡肉，倒剩下了