内蒙古名菜.以内蒙古特产发菜为主料，鸡茸为辅料扒制而成.将发菜用温水泡发、清洗整理干净.鸡脯肉制成茸状，加蛋清、淀粉和精盐、味素调成糊.净发菜拖鸡茸糊下入热水锅汆熟捞出，码在盘内.勺内放底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加精盐、味素等烧开，捞出葱、姜丝，撇去浮沫，用淀粉勾成芡汁，点香油浇在主料上即成.此菜具有质地软嫩滑爽，口味清香鲜咸，色泽黑白相同等特点
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