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桂林米粉

桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味.其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.较为讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁.卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同

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