清蒸白鱼是吉林的名菜之一.松花江水甘甜可口，远近有名.自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈.后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席.清朝，松花江白鱼曾被列为贡品.清蒸白鱼有二种做法，高档盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法