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崇州冻糕

崇州冻糕为民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕.其制作工艺传统而独特.先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，*后加生猪油和红糖.成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸
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