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拆烩推浪鱼

盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼.民国初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气.制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成.外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用为佳
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