石蟹是迈阿密的特产之一，每年10月到次年5月间是佛罗里达海湾（Florida’s Gulf Coast）的收获季节，人们争相捕捉石蟹。鲜美多汁的石蟹爪肉，可与龙虾相媲美。这种铁锈色的甲壳动物能在12个到18个月内重新长出新爪（渔夫们只要蟹爪，因为蟹爪是石蟹唯一能吃的部位）。迈阿密海滩著名餐厅乔氏石蟹餐厅（Joe’s Stone Crab）为一群群宁愿排长队等候的食客们供应同名美味佳肴。