猴头，属菌类蔬菜，有“素中荤”、“植物肉”等美称。猴头鲜时呈白色，干后呈淡褐色，大的比碗大，小的如拇指粗，秋季是它的盛产期。猴头是山中珍品，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。不但营养丰富，又是珍贵的药材。哈尔滨因靠近大兴安岭山区，猴头菇比较正宗，可以适当选购一些干猴头，类似图片中的，一盒几十元或者上百元的都有，秋林公司，各超市有售。