雪利酒（Sherry）堪称“世界上最古老的上等葡萄酒”。“雪利酒”是由西班牙语Jerez的英译过来的，在西班牙国内的名字是“赫雷斯”酒，雪利酒其实是一种强化酒(Fortified Wine)，也就是一种把中性的葡萄白兰地加入葡萄酒内使酒精度增高的酒。大约基督纪元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，往内陆延伸又建立了一 个名为赫拉的城市（即今天的雪利市），并在雪利地区的山丘上种植了葡萄树。据记载，当时酿造的葡萄酒口味强烈，在炎热的气候条件下也不易变质，这种葡萄酒成为当时地中海和北非地区交易量最大的商品之一。