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全羊馆

当地特色     人均  198

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银川地主 • 西北汉子大漠麒麟,户外领队,曾今是一名埋头苦干的上班族工程师,因为热爱旅游户外,放弃铁饭碗投奔旅游事业。这位汉子从来不走寻常路,自己开发线路,走自己的路,每年接待来自世界各地的旅游爱好者达到2000人左右,他用热情和专业为每一位客户服务,让我们在旅行的路上不期而遇。

【途牛榜】餐厅提名:全羊馆·宁夏名小吃九碗十三花 宁夏 九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛,把九碗摆成每边三碗的正方形。这样,不管从哪个方向看,都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素。九碗十三花是回族群众的宴请菜肴,用来招待最尊贵的客人,是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的回族聚居区的传统菜肴。一般最尊贵的客人才能吃到“十三花”,一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是享口福,还是一种身份的象征。 九碗十三花的菜主要原料是牛、羊、鸡肉及时令蔬菜,制作中多为蒸制,很少过油炸或炒,因此吃起来爽口不腻,别有情趣。“九碗十三花”的主食有花卷、干粮馍和油香。客人参加宴席,在没上菜时,要先上小麻花、炸果果之类的干果,并请客人喝盖碗茶,之后,才正式上九碗十三花。因为是同时备好的,所以上菜速度很快,因此客人吃的菜都是热的。 九碗十三花中的“九碗” 黄焖丸子:牛肉鸡蛋做馅,挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后捞出,用小火焖烧15分钟即成。 黄焖黄河鱼:黄河鲤鱼去骨剁成泥状,入味,用油炸制成形,浇汁即好。 珍珠丸子:香米蒸成无硬蕊,拌制精牛肉馅团成小丸子,包裹香米上笼蒸10分钟,浇汁即好。 扣珍加沙:两边用鸡蛋皮裹着肉馅,先炸再切成菱形蒸制而成。 羊肉焖子:羊肉馅抹上蛋液,蒸熟后切片即可。 香菇蒸鸡:农家土鸡(阿訇所宰)洗净,用名贵调料蒸熟,剁成小条扣碗,浇汁即好。 发菜卷帘:鸡肉馅抹上鸡蛋皮,将发菜裹在中间,卷成卷。 白果牛肉:精牛肉腌制后炸一下,加白果(银杏)一起蒸熟即好。 甜蜜八宝饭:将糯米煮成无硬蕊,将红枣、核桃仁、枸杞、花生仁、葡萄干等扣入碗底装入糯米上笼蒸15至20分钟即好。 九碗十三花的盛器一般用蓝边碗,以前多为大黑碗或紫红色碗,回族盛宴盛装菜品的容器则更为讲究,选用的是质地细腻的瓷器和高贵的银器。其摆法讲究,而上菜更有名堂。九碗十三花一般用红色托盘上菜,而且先上四个角的菜,叫“角肉”;然后再上四个边的菜,其中对面的两碗菜名要对称,叫“门子”。“门子”菜的菜名可以一样,但花样和原料可以有区别(如,东面是“夹沙丸子”,西面也应是,但一边的夹沙可以是牛肉,另一边的就得用羊肉;也可在其中放些鸡蛋、木耳之类的加以区别)。最后上的那碗菜,一般是回族传统的八宝饭或清炖羊肉。 “九碗十三花”,是回族传统菜肴,也是宁夏清真宴席中的一绝,其源远流长,一经在回族盛宴上隆重推出,引起震动,赢得普遍赞誉,成为招待贵宾的美味佳肴传统美食。 全羊馆推荐菜:九碗十三花 全羊馆营业地址:宁夏回族自治区银川市兴庆区绿地21城餐饮街17号别墅 全羊馆人均消费: 168元-198元

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Quan Yang Guan

全羊馆
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店内必吃

餐厅攻略

简介

全羊馆是银川市一家特色餐馆,主打特色烤全羊。全羊馆的烤全羊由宁夏滩羊肉制作而成,其肉质鲜嫩醇香、营养丰富、爽口诱人是其他普通羊肉不可比拟的。全羊馆优选宁夏盐池滩羊,加上古法秘料烤制,烤羊外脆里嫩,是接待宾客的美食,餐厅还有蒙古歌手献唱,更有美食氛围。

餐馆除了主打烤羊肉外,还有特色九碗十三花值得一尝。九碗十三花是回族群众的宴请菜肴,用来招待客人,是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的回族聚居区的传统菜肴。一般重要的客人才能吃到“十三花”,一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是享口福,还是一种身份的象征。
 

营业时间

10:00-23:00  

类型

当地特色  

推荐菜

烤全羊  

人均消费

198  

电话

0951-7829595  

地址

宁夏回族自治区银川市兴庆区贺兰山东路与109国道东北角绿地21城餐饮街27号楼  

牛人点评

  • 6830033230 2017-01-03

    5

    宁夏宁夏滩羊,其肉质鲜嫩醇香、营养丰富、爽口诱人

    是其他普通羊肉不可比拟的

    因为地域的差异,同是滩羊,不同的吃法

    宁夏独特的土壤、气候、水质条件

    使宁夏滩羊浑身都是宝。现已进入中国第一批
    国家级畜禽遗传资源基因库名单
    滩羊肉是羊肉中的精品,“盐池滩羊”是我国优质品牌羊肉之一,其肉质细嫩,脂肪少而分布均匀,无膻味,营养丰富,据测定:每100克羊肉中含蛋白质13-19克,脂肪16-37克(3.9克),钙45毫克,磷202毫克,铁20毫克。氨基酸含量高于其它肉类,是一种高蛋白低脂肪食品。含有大量的维生素,且钙磷铁含量高于其它肉类,胆固醇含量低,脂肪中含有特殊挥发性脂肪酸,使羊肉具有特殊风味。有防止神经系统老化和促进消化、清火、明目、解毒、滋补等功效,深受广大消费者青睐。
    全羊馆优选宁夏盐池滩羊,加上古法秘料烤制,烤羊外脆里嫩,是接待宾客的最佳美食,餐厅还有蒙古歌手献唱,让整个美食氛围达到最佳。
    全羊馆推荐菜:烤全羊九碗十三花
    全羊馆营业地址:宁夏回族自治区银川市兴庆区绿地21城餐饮街17号别墅
    全羊馆人均消费:150元-200元
     

  • 6836280617 2016-08-04

    5

    传统的九碗十三花主要是以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带以及木耳等二十几种材料制作而成的,口味多种多样,老少皆宜,是难得一见的美食。  

  • 8075931352 2016-07-15

    5

    在回族,能吃到九碗十三花不仅仅是口欲的享受,也是一种身份的象征。是宁夏回族的传统菜肴,只有宴请贵宾才会出的一道菜。口味是相当不错的,有机会一定不能错过。  

  • 8055738217 2015-12-18

    5

    烤全羊是内蒙古和新疆人民的一种传统美食,目前已宁夏烤全羊最为风靡全国。位于绿地21城内的全羊馆就是吃烤全羊非常不错的地方,他家做出来的烤全羊香嫩可口。  

全部10条评论
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