每到腊月，农民就用泥土塑成一头牛，内装五谷。春节刚过即开始演出，两人抬着泥牛，由一农民装扮成专管农业的“芒神”，执鞭不住抽打泥牛。泥牛尽量避开鞭子，直到打得泥牛皮开肉裂，牛肚里流出五谷，意即“五谷丰登，尽流满地”，“芒神”才停止抽打。围观者鼓掌喝采。有的地方由打“泥牛”逐步变成打“纸牛”，一人系犁，一人掌犁，边耕边舞，或游于乡间，或演出于舞台。