同在东南亚，你可能会以为越南菜跟泰国菜、马来菜一样重口、辛辣，但其实不然哦，越南菜固然也会偏酸甜辣，但它整体饮食风格非常的清爽可口，而且超爱在菜里使用蔬果。就算是油炸或是烧烤类的重口菜，他们也会搭配生菜、薄荷等配菜，帮助去腻下火。多说无益，在越南吃上一圈，你就会知道什么叫做天然清爽，清淡而不油腻。重点是，在越南吃饭，那叫一个便宜咧。

到了越南境内，其他事情通通先放一边，赶快来上一碗地道的越南河粉才是正道。河粉做得好不好，汤头很重要。越南河粉的汤多用牛骨熬制而成，味道相当浓郁，但喝起来又会觉得很清淡，而且汤里是没有味精的。据说，在越南，西贡人更爱牛肉河粉，但若到了河内，你会看到的可能就都是鸡肉河粉了。而且，河内人吃鸡肉汤粉的时候还一定要配上一份油条。

相比我们国家炸的黄黄脆脆的小春卷，越南的春卷在卖相上似乎更秀气精致一点。他们的春卷外皮是透明的，里面会放上鲜虾，凉的粉还有生菜，所以整个春卷的颜色都非常鲜艳，有虾的红，粉的白，还有菜的绿，漂亮的咧。有的时候，端上桌的春卷还会在外面系上一条细细的带子，好似个漂亮的花姑娘。当然，他们的春卷口感也不差，吃起来味道清淡，不会腻。

对历史不熟的朋友看到法棍在这里出现可能会出现些许的疑惑，这法棍怎么就成了越南的特色美食了？不过，你要是问一问周边去过越南旅游的人，他们一定会告诉你，在越南，法棍是一定要吃的。受法国殖民的影响，越南人的生活中法棍占据了非常重要的一席。在越南，到处都能看到法棍，而且大多数都是直接放在露天卖的，也可以说明，他们真的是很常买啦。

法国殖民的历史让越南人有了吃法棍的习惯，但他们带来的不只有法棍，还有一杯咖啡开始一天的生活。在越南，早上出门你会看到男男女女都会坐在塑料凳上，面前大多会放着一杯冰咖啡，早饮咖啡的习惯已经深入他们的生活。越南的滴漏咖啡并不精致高端，相反，它相当地接地气，制作简单，但味道香浓。正如越南的咖啡店，低调随意，平民气息十足。

越南粽子跟我们国家的粽子在卖相上*的差别是，我们的粽子更多的是三角形的，他们的主要是圆形和方形的，取的是“天圆地方”之意，即圆棕代表天，方粽代表地。粽子的外皮用的是芭蕉叶。我们国家在粽子上有甜咸党之争，越南的粽子根据放入配料的不同也有甜咸之分，不过他们会不会争就不知道了，反正不管甜咸都有人爱就是了。

广西的北海也有做虾饼的习惯，不知道是不是跟当地有很多越南侨民，再加上离越南比较近有关。不过，广西的虾饼多是用的小虾油炸，而越南的虾饼通常会放入新鲜的大虾，即将调好的面糊裹上大虾，然后再放入锅里面炸一下。出锅后的虾饼颜色金黄，吃起来也非常的香酥可口，香气扑鼻。在越南的路边摊上常常会看到有卖。

越式酸辣汤，名字听着就非常的开胃吧。越南的酸辣汤在做法上还蛮讲究的，他们是用生鱼做的汤底，再加入虾膏、蟹膏。因为是酸辣口味的，所以一定还会再放点酸梅、辣椒、番茄之类配料，然后再加以清炖，*后还会再撒上点法国红酒。这样的汤喝起来酸中带辣，辣中还会带着点鲜。越式的酸辣汤除了可以直接喝，越南人还很喜欢用它来泡米粉或是饭吃。

越式蔗虾，这里的蔗指的就是甘蔗。蔗虾也是非常典型的越南菜肴，它是要先将鲜虾去壳剁碎，然后打成虾胶，裹在小小的甘蔗枝上，再放进油锅里炸一下。油炸后的蔗虾吃起来自然是酥脆可口，而且因为裹在甘蔗枝的外面，所以虾肉吃起来还会带有甘蔗的清甜。吃甘蔗虾的时候一般都会配上一碟辣椒梅子酱，帮助去火中和。