每一个旅行者，身体里都住着一个小吃货，吃到当地的特色美食*是首要目标，当然前提是你要有一个能够适应世界餐的味觉。阿姆斯特丹人的午餐吃的很随意，简单美味是他们的信条，常是一个三明治加沙拉就解决。相较之下，阿姆斯特丹当地美食在西餐颜值排行榜里，算是中下圈，但却是*的味道担当。

阿姆斯特丹是一座因奶酪而闻名的城市，荷兰奶酪可是被称为奶酪王国的瑰宝。奶酪对荷兰人来说就像水一样不可缺少，是每日必备食品。那如同车轮般大小的黄波奶酪，表面覆有一层标明口味的薄蜡，以浓重的乳味广受欢迎。还有世界上唯一保持*球形的红波奶酪)奶酪。吃一口，味道浓郁，回味三天，简直欲罢不能。

旅居荷兰的知名美食作家韩良憶曾风趣地说：“荷兰食物的特色就是没有特色，但在荷兰又可以吃得很幸福，因为在荷兰没有什么是吃不到的。”那么鲱鱼酸的上荷兰位数不多的地道美食了。荷兰人虽然绅士，但是吃鲱鱼的方式确实相当生猛，路边常看到有人用手指夹着只做过腌制处理生鲱鱼的尾巴，沾上洋葱，然后微仰起头，就像吃一片薯片一样的自然。

用青豆熬成的豌豆浓汤，在荷兰人心目中就犹如一篇冬天的抒情诗。冬天，只需一份豌豆汤，就能赶走饥饿，重新激发能量，比什么士力架强多了。浓稠顺滑，香气十足，配上奶油或者芝士，甚至可以像咖啡一样做拉花呢。

荷兰人对土豆的喜爱简直到了痴狂的地步，从他们对薯条的重视程度就可见一斑。这里的大薯条远近驰名，金黄松软，土豆香气浓郁，蘸料也是丰富多样别出心裁。顾客可以按自己的口味在新鲜炸制出炉的薯条上，淋上可口的番茄酱、烤肉酱、冰淇淋、芝士、咖喱汁等。

曼彻斯顿的各个乡镇或者是村庄都有他们自己的腊肠。这个地区也有传统的熏腊肠，可是烟熏肠中*有名声的一种。用木火熏制，别有一番风味。这些腊肠里含有大量的肥肉，不油腻，而且很多汁、美味。一些大一点的腊肠通常都放在闷罐炖菜和德国泡菜中吃。

令人胃口大开的奶油肉丸可能是“bitterballen”这个单词正确的译法。这些油炸肉丸内部是浓郁的蔬菜炖肉，外面则是香脆的外壳。它们常常在鸡尾酒会上提供，或作为搭配餐前酒的点心。这些美味的油炸小肉丸应该用牙签插着沾上芥末，乘热品尝。