到了西北吃什么，必须是各种面啊，尤其是尕面片不得不尝。尕面片在西宁非常普遍，家家户户的饭桌上都能看到。面片做法比较特别，不是刀切的，而是用手一块一块的揪出来的，这样的做法相比机器制作多了些许的人情味。至于吃法，汤的拌的炒的统统都有，看你喜欢喽。
在我们听起来像是正餐的杂碎汤其实只是西宁人的早餐。杂碎就是下水，有牛下水也有羊下水，简单点说，就是牛羊的内脏、头蹄。把这些东西一起下锅闷煮后再放入葱丝等调料，那香味，纯正西北风有没有。汤的名字虽然不是那么雅观，但吃起来很是补身、抗寒哦。
首先，答应我，不要被它的名字吓跑，到时候错过了别说没提醒你。狗浇尿是在当地很受欢迎的一道面食，会叫这个名字主要是跟它的做法有关。在烙饼的时候需要沿锅边反复地浇清油，这个浇的动作很像是狗狗在撒尿，所以才会被这样戏称。不过，黄灿灿的狗浇尿出锅后卖相非常好，吃起来也很香软。
酿皮，不是凉皮，nl不分的孩子注意不要念错哦。酿皮不止青海有，西北那一片都很流行吃这个，只是原料和做法上会稍有差异，有的会切成薄薄一片，有的则会粗一些。西宁有很多地道的酿皮店，基本上问问当地人，他们就会热心地告诉你哪家的酿皮做的更入味、更爽口啦。
青海的酸奶是很多攻略里必提的美食，跟我们常吃的酸奶不一样的是，这里的酸奶会有一层厚厚的奶皮，恩，也就是说，舔酸奶盖的麻烦可能就可以省去了。他们的酸奶不是喝的，得用勺子舀着吃，因为真的是很浓稠。奶味也比较浓，吃完后真的能让你体会到什么叫唇齿留香。
在内地，大肠面或是大肠米线之类也很常见，不过，放的大肠一般以猪肠为主，放羊肠的好像不是很多，所以到了西宁一定得尝尝。羊肠面的羊肠也是有讲究的，并不是直接洗净切块就好，而是会在肠里塞入特制配料，然后再煮熟切块放入面汤之中。你可以想象下香肠的做法，大概就是那样啦。
甜醅也是很多人到西宁后会在大街小巷寻觅的特色美食。甜醅算是甜食，是用青稞做的，吃起来口感非常的嫩软，很像是果肉嚼在口中，但散发出的阵阵酒香还是会提醒你这是青稞啦。甜醅不分季节，不管什么时候到西宁都能吃到。夏天吃了清爽舒畅，冬天则温胃暖人。
说起手抓羊肉可能你会马上想到的是蒙古大草原，想到蒙古包里的大快朵颐。其实手抓羊肉不只是内蒙特有，西北的藏民、回民、维民都很喜欢吃，是流传较广的传统美食。早期可能都是用手抓着吃的，现在已经多样化了，不过味道还是那个味道，肉质够嫩够鲜，也不用担心膻味哦。
