三下锅是当地*广为人知的一道特色菜了，在市区走几步就能发现一家三下锅店。这三下锅的“三下”指的是腊肉、豆腐、萝卜，相传*初是因为战前时间不多而提前过年关，因而将这三种菜都下了锅，给将士们做了一道“合菜”。现在去吃的话，食材都是可以自选的，做成辣味十足的干锅，别提多开胃了。再配上一份酸酸脆脆的酸萝卜，这酸爽！
豆腐和动物血做成食物，形状相似口感却一个嫩得入口即化、一个咬一口颇有韧性。而血豆腐就是将这两者合二为一，再加上猪肉、花椒、辣椒等等的作料，拌匀后用竹筛架在火炕上烟熏制成的一道土家特色菜。仿照豆腐干的做法，切成片、切成丝都是可以的，不过不能水煮只能旺火快炒，不需多时便能闻到那香气四溢，营养也非常丰富。
酸鱼肉是腌制食物，在夏天天气炎热的时候也能保证不腐坏，是土家制作美食的一大关键之处。将鲜活的鱼放在清水里回气吐污，在剖开滚上糯米粉子，加上食盐、花椒、辣椒等佐料，压在土坛能层层叠好，等一个星期的自然发酵就会得到色泽暗红的酸鱼，用于料理也是别有一番风味，酸香诱人，格外开胃。
每年二月社日，土家人有其过节必吃的美味社饭。在前日来临的前一天，人们都会上山来采摘野葱、社菜，然后洗干净切成小段焙干备用。做社饭用的米，三份糯米一份粘米，粘米半熟才把糯米放进去，因而食用起来是特别软糯适口。等米煮熟了，只要将菜和爆炒好的腊肉混在其中焖熟即可。锅盖下，蒸汽渗透在饭食和肉菜之间，混合后的香气只等你揭开锅盖的一瞬间将你的胃口牢牢抓住。
小炒肉说具体点儿，叫做青椒炒肉，切成丝、切成块都无妨，都是一样的麻辣鲜香、滑嫩适口。农家小炒肉很常见，几乎每家每户都会做，愿意的话每顿都吃也不是不可以的。但它也是湘菜系湖南汉族的传统名菜，也是了，怪不得有汉族的地方总会有那么一道当地特色菜小炒肉呢，下酒下饭都是不错的选择。
糖油粑粑其实并不算是张家界的特色，但是湖南一带一向也算是饮食互通的，这个*有名的特色小吃也是到哪儿都很有人气。将糯米粉捏成的圆子在糖油里炸出，这时候非得要趁着略烫的时候下口才是*的，冷了可就变硬了。这一个香甜适口，油而不腻的，不过可不要贪多哦！
粉蒸肉想必不少人都吃过，油脂的鲜香*地融合在糯米中，吃口超级软糯又毫不油腻。这道苗家粉蒸肉也是选取糯性小米浸泡，配上肥厚的猪肉上锅一蒸，肉都兰成泥了。咸香可口，再选取苗家特色的酸辣作料，更加的风味十足，吃得人口水直流。
土家人每逢贵客登门，必定会出这道泥鳅钻豆腐来招待。说起来，这道菜的做法大家应该也是很少听闻的，将在清水中养净一段时间的鲜活泥鳅直接倒入嫩白豆腐中，让泥鳅将豆腐钻碎，之后再或下油锅或炖煮或熬汤。可以说是看豆腐上的小孔就能够知道这道菜的新鲜程度了，难怪味道也是那么逆天呢。
