山西被誉为“华夏文明的摇篮”，美食文化也是源远流长，拥有上千年的历史，历久弥新，深深地吸引着各路吃货们。在山西，绵软可口的莜面栲栳栳、口感滑嫩的鸡蛋醪糟汤、筋滑韧性的猫耳朵等等都深受吃货们的喜爱。如果想要品尝到地道的山西美食，不妨跟着小编来到这片充满美食诱惑的土地上，一起品味舌尖上的山西。

起源于隋末唐初的地道小吃，这名字虽然拗口，却有一段故事，据说李世明曾用这道面食犒劳士兵，因此得名“栲栳”。营养价值极高的莜面，经过揉、搓、绕，变成圆卷状，将其整齐的摆放到蒸笼中蒸熟，变得绵软可口，香气扑鼻，再蘸着香浓味鲜的酱料一起吃下，想想就让人口水直流呢。

用晋祠江米制作出来的纯正太原醪糟，浓香醇美，清甜解暑，不仅可以直接食用，还可以用来制作小吃。山西人民*爱的就是鸡蛋醪糟汤，将醪糟煮沸，打入新鲜的鸡蛋，当口感滑嫩营养丰富鸡蛋花遇上香甜可口的醪糟，一碗无比诱人的鸡蛋醪糟汤就诞生啦。另外，夏天食用，别忘了冰镇一下口感更佳喔。

若问火烧哪家强，当属孝义好火烧。孝义火烧口味众多，有糖火烧，菜火烧，咸火烧之分，大家可以根据自己的口味选择不同的品类。孝义火烧的美名远扬在外，当然是有原因的，外壳金黄酥脆，内里绵软不粘牙，趁热吃下，香气四溢在嘴里，美味可口，令人回味无穷。

小巧玲珑的身材，筋滑韧性的口感，因外形酷似猫耳朵而因此得名，它是山西人家的日常主食。猫耳朵的常见吃法非常多，*典型的是煮熟后配上作料再一起翻滚，常见作料有虾仁、肉丝、冬菇和木耳等，由于独特的形状，耳卷内部注有香浓的汤汁，一口咬下，鲜美的口感在舌尖四溢，令人大饱口福。

左手拿着揉捏恰当的面团，右手拿着刀，轻轻一削，长方形的薄面块便井然有序的落入沸水锅里，这动作看起来简单，操作起来可是很考验师傅的刀工。将煮熟的面条捞入事先做好的大肉臊子里，鲜美入味的臊子配上爽滑有嚼劲的面条，一碗色香味俱全的刀削面一定会让你吃个底朝天。

山西老豆腐又名豆腐脑，也许很多人会觉得豆腐脑处处都有，味道也是千篇一律，可是这儿的豆腐脑*值得你一尝。山西豆腐脑的精髓之处在于鲜香味美的汤汁，汤汁由多种酱料熬制而成，汇集了*。将汤汁浇在洁白明亮，嫩而不松的山西地道老豆腐上，*后撒上花生碎，虾皮和海带丝，吸收了汤汁的豆腐入口即化，带给你舌尖上的美味体验。

山西名小吃“头脑”是一类滋补性的药膳汤，又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油熬制而成。将新鲜滋补的食材放到一起，文火细煨，各种味道吸收融合，产生混合的美味，清香可口。并且具有极高的营养价值，能够活血健胃，益气滋补，对人体大有裨益。

别听这名字里有“肠”，这道美食和肉可是没关系的，主要是由粗粮精做而成，要保持身材的人可以放心大胆的吃啦。清徐灌肠口感爽滑筋道，营养价值丰富，有大量膳食纤维和微量元素。可以用来拌凉菜，配上老陈醋和蒜泥，成为一道酸辣开胃的小菜，也可以炒热菜，配上作料在热油里翻滚，喷香扑鼻，别有一般风味。