要说申根区是甜点的伊甸，法国就是其中结出果实的那一棵苹果树。当地人将甜点当做快乐来源，其中最具代表性的就是歌剧蛋糕。采用方正的剧院造型，歌剧蛋糕一度是只有皇室贵族才能享用到的矜贵甜点，丰富的层次以光亮的巧克力酱封顶，再贴上一片片金箔，口味甘苦中稍带甜美。【去哪吃：Dalloyau|地址：2,plEdmondRostand,Paris,France|网址：https://www.dalloyau.fr】

作为同样来源于法国的蛋糕，如果说歌剧蛋糕表达了正统的矜持，那慕斯蛋糕传达出的就是创意的活力。这种奶冻式蛋糕为甜点师提供了更广阔的创作空间，用以展示大师们的艺术灵感和天才技法。在各色西点大赛中，慕斯蛋糕厮杀竞争向来是最激烈的。法式榛子慕斯、草莓巧克力慕斯、抹茶慕斯等都是风靡全球的经典口味。【去哪吃：SebastienGaudard|地址：22,ruedesMartyrs75009Paris|网址：https://www.sebastiengaudard.fr】

当年在法国迅速蔓延开来的提拉米苏，事实上来源于意大利，可以说是意大利的国宝。提拉米苏多层次的口感来自于底层醇醉的咖啡酒蛋糕、中间香软的乳酪酱以及顶层微苦的巧克力粉，对比强烈。而提拉米苏在世界各地少女间风靡的另一原因，或许是因为Tiramisu背后的寓意是：带我走。于是一块心形的提拉米苏蛋糕，就成了最甜蜜的告白。【去哪吃：PasticceriaCastelnuovo|地址：ViadeiTulipani18|TraversadiviaLorenteggio,Milan

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萨赫蛋糕在奥地利到底有多有名，可以让萨赫饭店和德梅尔糕饼店这两间均有百年历史的糕点店为了争它的原创权而对簿公堂。百年老店们掐的激烈，完全不影响深爱着萨赫蛋糕的人们吃的酣畅。夹有杏仁果酱的巧克力海绵蛋糕，再裹上一层巧克力糖霜，萨赫蛋糕即便在皇室贵族中也相当有人气。【去哪吃：CaféSacher|地址：Philharmonikerstraße4,A-1010Wien|网址：https://www.sacher.com】

这种在制作中加入了樱桃果汁和樱桃酒的奶油蛋糕，因为诞生于德国黑森林地区而得名。有着黑白红颜色对比强烈的外表，内在同样也是滋味杂陈，微苦的巧克力，香甜的奶油，酸涩的樱桃，以及浓烈的甜酒。这种微妙的搭配，让黑森林蛋糕在全世界范围内都拥有极高的认同度。【去哪吃：Mr.Minsch|地址：Yorckstraße15,10965Berlin,Germany|网址：https://www.mr-minsch-torten.de】

不是所有千层蛋糕都叫普雷克穆列。真正的普雷克穆列千层蛋糕需要严格的遵循古法制作，芝士、苹果、核桃仁、罂粟籽等配料均采用精确的成分配比。层次分明的普雷克穆列千层蛋糕以上下两层的松脆酥皮为标识，中部丝滑柔顺，坚果仁颗粒增加口感，诚意满满。【去哪吃：RestauracijaKavarnainPark|地址：CestaSvobode15,4260Bled,Slovenia|电话：386-4-5791818】

安达卢西亚地区出产的果仁糖很像国内的牛轧糖，是西班牙最受欢迎的甜品，而创造它的却是阿拉伯人。充满智慧的阿拉伯人将果仁糖利用起来融入蛋糕制作，制成的果仁糖蛋糕巧妙结合了砂糖与坚果碎，绵密交织的口感让人仿佛瞬间置身于柱廊四围的西班牙式露天庭院中。【去哪吃：Celicioso|地址：ClHortaleza3,28004Madrid,Spain|网址：https://celicioso.es】

和皇室有关的蛋糕往往都有着不俗的历史，而且造型优雅不繁复，瑞典的王妃蛋糕首当其冲。这种绿色的杏仁口味糖衣外皮包裹着的香草乳酪海绵蛋糕，原名直白就叫做绿蛋糕GreenCake，后来二十世纪初由于先后得到了瑞典三位王妃公主的喜爱，而干脆改名为王妃蛋糕，还演变出粉色外皮的全新外观。【去哪吃：TaxingeSlott|地址：NÄSBY52,15593Nykvarn,Sweden|网址：https://www.taxingeslott.se】