记忆中妈妈做的年夜晚哪道菜是你最爱吃的？
母亲因病驾鹤西去已经多年，现在的年夜饭没有了母亲的味道，好像少了许多节日的温暖，但是，与母亲生前一起度过的春节，品尝过母亲的拿手菜八宝鸭，仍然记忆犹新。
八宝鸭的制作过程比较繁琐，先要把鸭子洗净剖肚，在鸭子身上用盐，老抽和料酒涂抹腌制一个小时左右，，然后准备另外的八种食材，香菇浸泡后切丁，玉米粒，胡萝卜丁，糯米，去核红枣，剥去红衣的花生米，莲子，青豆等，接下来就是把这八种食材搅拌均匀，拌入适量的盐和老抽，看看腌制的鸭子是否过去了一个小时，差不多后即将食材塞入鸭子的肚子里，开锅放油，放入鸭子油煎，至鸭子身体略泛黄色，捞起，再放入蒸锅中，大概清蒸二个小时，待鸭香，食材香味扑鼻而来的时候，八宝鸭就是大功告成了。
当香气四溢的八宝鸭端上桌来，家人必定大快朵颐，母亲看着自己的劳动果实，被家人认可，总会露出欣慰的笑容。
妈妈年夜饭中许多菜都值得回味，现在老妈年岁己高，手脚己不灵活，记忆也不好，现在年夜饭都是我们儿女自己做了，每每吃年夜饭时姪女、外甥和我的孩子都会回忆外婆、奶奶的过去做的年夜饭，特别老妈做的捆腣每每回忆起来让大家垂涎欲滴。过去每年到春节前老妈不仅自己家做，左邻右舍也请她帮忙做，记得前二年老妈住院挂水，正好碰到原来的老邻居，虽然老妈己认不出来她了，但邻居却尾尾道来，夸老妈当年帮她做捆腣那麻利的过程，是啊，岁月匆匆，今非昔比，留给我们的是甜美而酸酸的回忆。去年春节我们尝试着做了一次，买了二个腣膀将里面骨头去掉洗净，然后将盐、八角、花椒在锅里干炒，散发出香味后取出，洒在捆腣中稍用力搓揉均匀，然后将事先准备好的纱布将其包裹起来，用麻线将其捆绑起来腌制几天后入味后，再起出晒一下后再将盐卤烧开后将捆腣再回一下卤后再次起出晒干及可，可是再也吃不出老妈做的那种嫩而香又有咬劲的滋味，所以今年也就不再去尝试。现在老妈也只能帮忙拈拈菜，年夜饭也只能成为回忆。
记忆中妈妈烧的最好吃的菜是拌蔬菜色拉，以前读书的时候妈妈还拌了很多给我带去寝室里面，寝室里面的人都说好吃，所以现在春节的时候，只要是在家里吃饭，妈妈都给我我拌一份，虽然我已经吃的比较厌了，但是这是我室友们夸过的，所以妈妈自然觉得很好吃，就拌了。除了拌蔬菜色拉，不得不提的是我岳母的拿手菜色红烧牛肉，因为我老婆他们家里是回族，所以吃牛肉、羊肉比较多，我岳母的红烧牛肉少的的确是好吃，甜甜的，牛肉烧的很酥烂，很入味，我哥哥有一次去我岳母家吃饭，就被这个味道给吸引了，还想出钱让我岳母给他们烧一份，每年春节的时候，红烧牛肉是我岳母大人必不可少的一个菜色。
记忆中妈妈的每一道菜都是家的味道！道道都是我的最爱！而每年的年夜饭中，最喜欢的一道菜，好像是玉皇参大羹！应该是一道宁波人的经典菜。这道菜里的食材是冬笋，海参，肉丝，鸡蛋，香菇，虾仁，黑木耳，均切成小块小丁，然后勾芡成羹，味道鲜美，回味无穷，至今依然念念不忘！
难怪好多旅居国外的亲戚朋友老同学都说，胃决定了思乡之情，对祖国的思念全部包含在中餐里，妈妈的那道菜里！
因为现在妈妈的那道玉皇羹，已经没有办法拍照取证了，所以就放几道西式大餐，虽不对题，也属餐菜，聊补缺憾！
之前，每年春节的三十晚上，爸爸妈妈做的年夜饭菜，其中的熏鱼算是我最喜爱吃的菜肴之一了。早些年（父母现在80有3），父母身体硬朗，我们都会去乡下买十七，八斤重的青鱼（青鱼必须是螺蛳青，而不是草青，这是因为螺蛳青是吃螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主的，有时还捕食虾和昆虫幼虫吃，所以螺丝青的鱼肉味道更好），爸妈将青鱼宰杀清洗后，沥空水份，砍头去尾，将鱼身切成两公分左右的段，暂放一边。接着，在不锈钢的锅里按一定的比例，配置好调料（有酱油（老抽），葱，姜，白糖，盐，少许五香粉），然后将鱼块放入调料中，浸泡一天一夜，次日，在铁锅中放入一斤油，待油温升至6，7成热时，将浸泡过的，沥过酱汁儿的鱼块放入油锅中煎炸至8，9分熟时捞出装盘，待鱼块全部煎炸完后，将浸泡鱼块的酱汁儿倒入油锅中烧热，关火，再将煎炸过的焦黄的鱼块浸入锅内，焖半小时左右，待全部入味，熟透后，将鱼块捞出，沥计摆盘。剩下的汤汁，也不会浪费的，老妈接着将烧鱼头鱼尾放入锅中炖煮至熟，真正的是一鱼两吃呢。年夜饭结束后，老妈都会将熏鱼分成三份，老妹家带一份回去，我们家也带一份。爸妈的菜香，一直会伴我们度过之前的小长假。嗬嗬嗬，想想真的直流口水呢，好怀念爸妈的菜香（熏鱼）哦！（现在过年还是有鱼带的）。
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我们家都是男人做饭，哈哈。
快过年了，看到这个话题，突然有点想念爷爷。每年过年爷爷肯定会一起做年夜饭，我最爱吃的是他做的盐卤鸭子。
做法其实挺简单的，清理好的大肥鸭，均匀涂抹上盐和五香粉（喜欢吃辣的也可以抹上辣椒面），腌制一晚上，第二天一早整只鸭子放到蒸屉蒸熟，然后就是阴凉地方吊起来，晾它个10天左右，干湿程度差不多就可以吃了。吃的时候切块，蒸热就好。味道很清香，新鲜鸭子做出来的也没有太多鸭腥味。