过年去逛庙会除了酸酸甜甜的糖葫芦和唐人,你的家乡还有哪些特色小吃?

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蕙质兰心途牛旅游
01-31

我的家乡上海,平时的特色小吃就不少,过年期间就更加多了,比如城隍庙的梨膏糖,汤团,馄饨,小笼包,一定好的苔菜饼,椰丝球,八宝饭,俗称鞋底板的腰圆酥,泰康食品的苏式月饼,小麻球等,还有一定是国际饭店的蝴蝶酥,那飘香四溢的奶油味,真的让人欲罢不能。

最值得推荐的上海小吃莫过于春卷了,也是我比较拿手的功夫,春卷一般分为豆沙馅和白菜肉丝馅两种,因为有太多的甜食小吃,所以我选择咸味的白菜肉丝馅,先把馅料烧熟备份,然后包裹春卷,待需要品尝时,就开火等油温八十度左右,放入春卷慢慢炸至金黄,这时切记火要关小一点,防止煎炸时油滴飞溅而出,春卷二面都呈金黄捞出装盘即可上桌,按照各人喜好,或者沾醋食用,或者沾番茄沙司食用,无论如何,都是美美地享受。

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maomaowinds
01-30

我在的城市是上海,春节期间很多人会去上海的城隍庙,城隍庙就能吃到很多传统的上海特色小吃。说到上海美食,第一时间大家想到的都是上海的小笼汤包,上海的小笼汤包也分很多种,苏式的,无锡式的和传统式的。苏式的话,主要出现在一些小吃店里,比如说老盛昌,老盛兴等等,无锡式的,带有一点甜味,比如说熙盛源。而传统的,就以南翔小笼为代表了,来上海的游客基本都会去上海的豫园,豫园里就有一家南翔小笼店,鲜肉小笼和蟹粉小笼为主,不过价格并不怎么便宜。除了小笼汤包,小杨生煎是来上海的游客都会去吃的,生煎里面的汤汁太饱满了,底部较脆,肉又多。除了以上介绍的,上海还有一些很传统的小吃,但是这些小吃现在在市区里不怎么看到,只有在豫园,或者上海的古镇里才有,比如说油墩子,里面是萝卜丝,表皮酥脆,小时候弄堂里经常会有,还有海棠糕,底部较脆,带有甜味,内陷有豆沙。葱油饼,以阿大葱油饼最为有名,每天排队的人络绎不绝。

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平步天下
02-04

我们上海的小吃很多,如同前面已经有人做了很多介绍,而且也很详细。为什么上海小吃很多,为什么上海海纳百川,特别是现在来自五湖四海的小吃,哪怕是国外的特色小吃,也能在上海寻到踪迹。
上海特色小吃,总的来说,就是小笼,生煎,汤包,春卷,烧卖,粽子,粢饭糕,臭豆腐,糍饭团,油墩子,梨膏糖,鞋底板,蟹壳黄,阳春面,刀鱼面,八宝饭,蝴蝶酥,海棠糕,葱油饼,椰丝球,高桥松饼,老虎脚爪,排骨年糕,宁波汤团,单档双档,脆皮乳鸽,老鸭粉丝汤,三鲜小混沌等等。
其中,有些是日常小吃,而有些百年老店的名牌:小绍兴鸡粥,三黄鸡;南翔小笼,豫园小笼;国际饭店蝴蝶酥;鲜得来排骨年糕;城隍庙梨膏糖等等,都是有来头的名牌小吃。
有些小吃,近来也有些创新与改良。就从品味上来说,一般小吃都是甜的,或者咸的。现在很多小吃不仅有传统的甜味甜馅,也有咸的馅料。比如宁波汤团,现在有传统的芝麻汤圆,也有肉馅汤圆了。春卷也是,有传统的肉丝菜馅,冬笋蘑菇馅,虾仁腊肉馅,还有甜味的豆沙馅。粽子出名的有五芳斋粽子,那里的馅已经开发得五花八门的了,甜的有豆沙粽,枣子粽,红枣粽,蜜枣粽,栗子粽,紫薯粽,赤豆粽,莲子粽,百果粽,板栗粽,桂花飘香粽;咸的馅料也相当丰富,有传统的鲜肉粽,腊肉粽,火腿粽,蛋黄肉粽,鲍汁牛柳粽,干贝鲜肉粽等等。 还有月饼,也是甜的咸的,只要想得到,样样都有。
以前有同学朋友伙伴们从北方来旅游,都惊呆了!他们过年过节,除了饺子,还是饺子。从来没有南方那么多小吃,吃得都乐开了花。

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五夷金骏眉
02-07

过年去逛庙会,除了酸酸甜甜的糖葫芦和唐人,我的家乡还有许多的特色小吃呢。让我细细给您道来,有回卤干儿、绵花糖,鸭血粉丝汤,还有油炸臭干、梅花蒸儿糕,捏面人,糖画,牛肉锅贴,另外,还有吃了会喷烟的分子冰淇淋,状元奶茶、烤鱿鱼…………等等等等。哈哈哈,想想都会(要)流哈喇子啦。◕‿◕。。◕‿◕。。不出家门,在民俗庙会上,还有地道的传统民俗手工艺表演,天桥绝活,民间杂技、陕北锣鼓秧歌、社火、杂技、年画等等,真是盛大的民俗文化聚会,全都是童年的记忆,满满的回忆呢。

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爱花的人
01-30

过年逛庙会好吃的东西太多了,就我们南京的夫子庙就有好多好吃的。如:臭豆腐、回味鸭血粉絲、龙须糖、凉粉、梅花糕等等,都是极具南京地方特色的小吃。

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vickgGG
01-30

我吃过的庙会里都有烤串,臭豆腐,炸土豆丝,烤鱿鱼。

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8160882869
02-01

杭州的片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。片儿川是杭州市井文化中比较有代表性的食物,所以在影片中可以泛指杭州精神,在故事中它不仅仅只是一碗面,它已经化身成为了老孙头、小宝、袁青松、曹林、华子,当然在生活中它更可以是生活在杭州各个角落的普通老百姓。

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再打上刀花,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。
这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。 .

龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾(即青虾)被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,营养丰富,且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”,色如翡翠白玉,透出诱人的清香,食之极为鲜嫩,是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的汉族传统名食。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。其面条柔滑、虾仁鲜嫩、鳝鱼香脆、味道鲜美。

宋嫂鱼羹是浙江传统名菜。是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目,鲜嫩润滑,味似蟹羹,故又称“赛蟹羹”。是想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
【原料】鳜鱼(或鲈鱼)1条(重约500~600百克),熟火腿、熟竹笋肉、水发香菇、葱段、绍酒、酱油、醋各25克,鸡蛋黄2个,姜片10克,姜末1克,精盐2.5克,味精3克,鸡汤250克,熟猪油50克,湿淀粉30克等。
【做法】将火腿、笋、香菇均切成丝,将蛋黄打成蛋黄液备用。制作时要将打理好的鱼斩去头尾,沿脊背骨片成两爿,放进盆里,鱼皮朝下;再加进少许葱段、姜片、绍酒、和盐,上笼用旺火蒸6分钟左右至熟,将鱼取出,去掉葱、姜,滗去卤汁;再用竹筷拨碎鱼肉,除去皮骨,将卤汁倒回鱼肉中。然后再用猪油、葱段炝锅,加入鸡汤煮沸,滴入绍酒10克,放入笋和香菇煮沸后,将鱼肉连同原汁入锅,加入适量的酱油和盐、味精。再次煮沸后,用淀粉调稀勾薄芡,然后将蛋黄液倒入锅内搅匀,待汤再沸时加醋,浇上六成热的猪油35克,起锅时撒上火腿丝、姜末即成。

杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱,而且香飘四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。
方法:200克面粉与100克大油和成干油酥。300克面粉与50克大油、130克水和成水油面。用小包酥方法制成约35克的剂子,将剂按扁,包上10克豆沙馅。2、封口后捏成小鸡形状,取2粒黑芝麻蘸上蛋清后粘于眼部,在“小鸡”身上刷蛋液,置烤盘上。3、烤炉温度180-200℃,将“小鸡”生坯烤熟即可。

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜,属于浙菜系。 莼菜汤不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《世说新语》中就已出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。

定胜糕是浙江传统的汉族名点,属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。定胜糕的形状为荷花状,外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。

干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一,腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一,蘸食椒盐,风味独特,佐酒最佳。

叫化童子鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于浙菜系杭州菜。此菜鸡身白净,肉酥离骨,食不嵌齿。在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。于是经历年延传下来,“叫化童鸡”的名声远扬。相信大家有的也听过关于这个的故事,也是非常感人。

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平步天下
02-04

我们上海的小吃很多,如同前面已经有人做了很多介绍,而且也很详细。为什么上海小吃很多,为什么上海海纳百川,特别是现在来自五湖四海的小吃,哪怕是国外的特色小吃,也能在上海寻到踪迹。
上海特色小吃,总的来说,就是小笼,生煎,汤包,春卷,烧卖,粽子,粢饭糕,臭豆腐,糍饭团,油墩子,梨膏糖,鞋底板,蟹壳黄,阳春面,刀鱼面,八宝饭,蝴蝶酥,海棠糕,葱油饼,椰丝球,高桥松饼,老虎脚爪,排骨年糕,宁波汤团,单档双档,脆皮乳鸽,老鸭粉丝汤,三鲜小混沌等等。
其中,有些是日常小吃,而有些百年老店的名牌:小绍兴鸡粥,三黄鸡;南翔小笼,豫园小笼;国际饭店蝴蝶酥;鲜得来排骨年糕;城隍庙梨膏糖等等,都是有来头的名牌小吃。
有些小吃,近来也有些创新与改良。就从品味上来说,一般小吃都是甜的,或者咸的。现在很多小吃不仅有传统的甜味甜馅,也有咸的馅料。比如宁波汤团,现在有传统的芝麻汤圆,也有肉馅汤圆了。春卷也是,有传统的肉丝菜馅,冬笋蘑菇馅,虾仁腊肉馅,还有甜味的豆沙馅。粽子出名的有五芳斋粽子,那里的馅已经开发得五花八门的了,甜的有豆沙粽,枣子粽,红枣粽,蜜枣粽,栗子粽,紫薯粽,赤豆粽,莲子粽,百果粽,板栗粽,桂花飘香粽;咸的馅料也相当丰富,有传统的鲜肉粽,腊肉粽,火腿粽,蛋黄肉粽,鲍汁牛柳粽,干贝鲜肉粽等等。 还有月饼,也是甜的咸的,只要想得到,样样都有。
以前有同学朋友伙伴们从北方来旅游,都惊呆了!他们过年过节,除了饺子,还是饺子。从来没有南方那么多小吃,吃得都乐开了花。

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8006125123
02-20

春节做糍粑,蒸包子,馒头,都是一大桶大桶的,太爽啦

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平安顺其自然
03-05

天津的小吃品类繁多,龙嘴大茶壶的茶汤我在天津不同的地方也品尝过几次,但最正宗最传统的龙嘴大茶壶当属‘’天津卫码头‘’,它坐落在水上公园里,是一家集小吃和餐饮一体的店面。

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