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国内和国外我都推荐你一个吧，国内的话，我推荐你来上海，国外的话，我推荐你去大阪和东京。之所以推荐你来上海，是因为上海的交通非常方便，带着老人和小孩出行不用担心交通的问题，地铁基本都可以到达你想要去的景点，上海比较有名的景点有外滩，豫园，南京路步行街，田子坊，陆家嘴金融贸易区，如果要玩8天，可以去上海的一些古镇逛逛，例如青浦的朱家角古镇，闵行的七宝古镇和召稼楼古镇。老人对这些古镇类的景点比较喜欢，而小朋友的话，上海博物馆，上海科技馆，上海海洋水族馆等等，迪士尼乐园就不推荐了，因为有老人在。而大阪和东京的话，建议是跟团的，因为带着老人和小朋友，如果你自由行，自己需要做很好的攻略，日本最多的就是铁路，去哪里都能乘坐铁路，日本的旅游环境很好，公共区域的设施做的很完善，国民素质也很高，去日本玩的很舒服。

寒假一家人，老老少少，团团圆圆，一起出去游玩八天，是一个很好的计划。比较适合家庭旅游度假的，还是推荐邮轮游。
邮轮游的最大特点就是非常适合一家老少一起游玩，兼具团聚，聚会，旅游，度假，游玩，娱乐的各种功能。而且乐趣多多，可以游泳，跳舞，打牌，健身，唱歌，溜冰，博彩，碰碰车，看电影，看表演，听音乐，各种娱乐活动。同时又具有居家的功能，豪华游轮如同五星级宾馆，吃喝玩乐，全部包含，可以品尝中餐西餐，国内外各种各样的美食。二十四小时，可以点餐，自助餐，咖啡饮料，点心冰淇淋，免费付费，一应俱全。
老人可以坐在甲板上的躺椅，看着海景发呆；小孩可以在儿童乐园尽情地玩耍。也有游戏房，大人小孩都可以打游戏。
特别是从来没有乘过轮船的，可以亲身体验乘船，而且巨大的相当于快十层楼高的巨轮；从来没有出国旅游过，可以出国旅游了；从来没有观看过大海，观看大海的波涛海浪，日出日落的美景。除了可以亲身体验乘船旅游，还可以既观景，又休闲，既是豪华居家，又是舒适旅游，还可以观看海景，更可以出国旅游，下邮轮去陆地景点旅游，购物观光。
现在有好多比较热门的日韩邮轮游，比如皇家加勒比海洋量子号，从上海出发，可以选择去福冈，长崎，大阪，东京等。时间在4-5天，至6-7天。
建议可以先到上海，玩一两天/两三天，逛逛商场，玩玩外滩，南京路，淮海路，静安寺，城隍庙，徐家汇，五角场，陆家嘴，科技馆，博物馆，人民公园，人民广场，世纪公园等等，然后再登上邮轮，开始居家式的豪华出国游。
邮轮游，舒适豪华，没有车马劳顿，没有旅游疲劳，又享受天伦之乐，一家人团团圆圆，快快乐乐，其乐融融啊！邮轮游，对于一家老少，一起出游度假，是最佳的选择！

寒假游玩八天时间，如果你有港澳通行证的情况下，推荐你去香港和澳门，香港玩五天，澳门玩三天，之所以推荐澳门和香港，是因为这两个地方的交通很便捷，餐饮老人小孩都能适应，酒店比较好，景点也适合老人和小孩。香港五天里面，可以去香港迪士尼乐园、香港海洋公园、太平山、维多利亚港、大屿山、南丫岛或者长洲岛等等，带老人和小孩去行程安排的送一些，这样玩起来也不会很累。去澳门玩三天就更加轻松了，澳门在我看来就是住酒店，好多奢华的酒店可以选择入住，这些酒店像一个度假村一样，酒店内有游玩的项目、商场购物、餐饮美食等等。澳门的景点可以安排两天的时间，像大三巴、澳门旅游塔、渔人码头、炮台山等等。

国内的话，我推荐云南、贵州、广西，这几个地方的气候相对温和，自然景色和民族风情都不错，很适合老人小孩及家庭出游，云南的话，尽量别在节假日奔那些热门城市，昆明和周边小城市就好，昆明的红嘴鸥也只有在1-3月才能看到，罗平油菜花在春节期间已经开得很漂亮，再有红河州的弥勒县，有不错的温泉酒店及葡萄酒庄，建水古城乃中国历史文化名城，至于贵州，大部分地方在寒假期间显得湿冷，但兴义市例外，这座三省交界处的小城，被誉为为小春城，马岭河峡谷和万峰林景区门票都不贵，万峰林里的村庄，有很多不错的民宿，一家人住上几日，吃农家饭，踩自行车，坐观光小火车，沉醉在山色、溪流与花海中。广西的话，建议走南宁，崇左，防城港，北海这条线，从东兴口岸，跟团到越南走一趟，可是很容易的呢。

春节可以和父母孩子坐游轮去新马泰，现在东南亚暖和，这条航线不像日本航线人那么多，服务、饮食、上岸活动都比较好。游轮就像一座移动的五星级酒店，吃住都很享受（还有演出、电影、泳池、棋牌、商城、画廊和照相点等），而且从到尾都住在一个房间里，省去了每天换一个地方拖行李的麻烦。

游轮上的娱乐项目多，老人和孩子都可以找到喜欢的活动。到了需走路比较多的码头，年轻人上岸去玩，老人可以和孩子就在船上，不怕走丢，吃喝也不用操心。

若你英语好的话，还可以单买船票自由行，船上享受同样项目，但更便宜更自由。东南亚不少国家也过春节，那时游轮上的年味一定很浓，我们老两口2015-2016就在皇家加勒比水手号游轮上度过了一个难忘的跨年夜。

寒假期间可以说是正是个寒冷的时间，帶全家人出去玩，而且有老人和孩子。要说去那玩，那么我觉得还是去个温暖的地方比较好。国外如东南亚的泰国、越南、柬埔寨、老挝都很好，天气暖和而且8天的时间也正正好。我曾在这个时间去过泰国、老挝，感觉特别好。国内可以去三亚，一家人可以选择住在三亚湾，因为住三亚湾去各个景点都非常方便，吃海鲜也较之亚龙湾和大东海那边便宜，而且三亚湾是看日落的最佳地方。想想一家人在三亚湾的椰树长廊散散步，在三亚湾的海滩嬉戏玩耍、看日落那场面是何等的浪漫温馨啊！