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大闸蟹，就该蒸着吃

外国人说：“一千个人心中，就有一千个哈姆雷特”。中国人说：“萝卜白菜，各有所爱”。对于怎么吃大闸蟹？每个人都有着自己独特的习惯与口味。就我而言，最喜欢蒸着吃螃蟹。

既美味又健康

那么，螃蟹为什么最好蒸着吃呢？因为这样既美味又健康。首先，众所周知，螃蟹体内有很多寄生虫。只有经过高温蒸煮，才可以保证最大限度地消灭寄生虫；除此以外，在中国传统厨艺之中，“蒸”是能够最大限度保留食材本身的滋味以及营养的一种烹饪方式。怎么样？不知道你是不是同意我的看法呢？

我是途牛旅游达人：背着女儿去旅行。欢迎留言评论，发表你自己牛气哄哄的看法哦！

蟹的吃法有多种，大家一般采取清蒸，这样即保持了原味，做法又简单易学。
去年的这个季节，我从网上订购了一箱阳澄湖大闸蟹，共八只，因参加了团购打了6折，400多元。刚收到时怕有死的，把绑的绳子都去了，蒸的时候可麻烦了，乱爬，问了南方的朋友，说先用热水烫一下，螃蟹就晕了，再蒸，试试，还真行。首先要把螃蟹清理干净，特别是腿上有毛的地方，要用牙刷刷，然后把姜片、葱片放在蒸蓖上，把螃蟹放葱姜上就可开始蒸了。蒸的时间基本12分钟，蒸好的螃蟹色泽诱人，鲜香扑鼻。吃的时候还要调点佐料，姜汁、海鲜酱油、生抽、香醋、芝麻油，吃的时候喝点酒，又可助兴，又可驱寒。

大闸蟹最好的吃法当然是蒸啦，然后配以醋、生姜搭配，在市场上购买的时候，商家会把大闸蟹给绑好，自己回家过过水，放蒸笼里蒸熟就可以了。上海人喜欢吃点甜的，所以我在调醋的时候，除了放醋和生姜（生姜是切碎的，不是切片），还会放一些少量的糖，这样醋中会有些甜味，我从小到大都很喜欢这种味道。以前吃蟹的时候，是把蟹脚给扯下来，先吃脚，后吃身体的精华部分，现在吃些，是先品尝身体的精华部分，脚给我老婆啃。吃些的时候，讲究的人还会配备吃些的工具，我觉得这个工具还是非常有必要的，可以把歇蟹脚和身体里吃不到的蟹肉给挖出来，一点不浪费。

除了蟹的吃法，我还想说一下吃些的搭配。我所在的城市是上海，我吃的大闸蟹基本都是阳澄湖的大闸蟹，虽然上海也有崇明蟹，但是崇明蟹和大闸蟹是不同品种的，个头很小，吃的不爽。上海离阳澄湖也不远，我往年都会亲自驾车前往阳澄湖品蟹，因为阳澄湖的水质很好，所以在品蟹的同时，还能吃到很多河鲜产品，例如蚌肉、鱼、虾等。最近几年大闸蟹外送做的越来越好，我也开始在网上购买，一开始的时候担心会有冒牌阳澄湖的，现在阳澄湖的大闸蟹都有防伪商标的，想知道真假，验一验就可以了，让食客也吃的放心。在家里吃大闸蟹，我也会配一些其他的河鲜，虾和鱼是必须的，吃蟹要有仪式感。

大闸蟹最美味的品尝方法，一定是清蒸吃了。
买来的大闸蟹，放入清水里洗净，并且用绳子绑住它的所有脚，如此清蒸时，不会因为蟹奋力挣扎而弄断蟹脚。一般清蒸20分钟即可，当艳红的熟蟹端上桌后，就可以开吃了，一碟八种食物合成的蘸料是必备的，即葱末，姜末，料酒，水，糖，生抽，醋和麻油的组合，接着，剥开蟹盖，母蟹里面油晃晃的蟹黄或者公蟹里面白嫩嫩的蟹膏便呈现眼前，沾上调料，送入口中，后续的蟹身蟹脚也悉数美美入肚，真是大饱口福的节奏！
品蟹的感觉，是鲜味与香味的最佳融合，也是味蕾与口感的独特体验，更是快乐与幸福的完美演绎！

我喜欢蒸着吃，因为当蒸熟的大闸蟹从锅里端到餐桌上时，那熟透了的外表和香气就会让你食欲大振，吃的时候当你掰开它时那黄色的液体从大闸蟹身体流出来的时候，那个口水就止不住的流下来，再倒上一碗醋蘸上一点，带着醋味的蟹肉放进嘴里的那一刻，感觉整个人都被蟹给钳住了一样，根本无法从这个美味中挣脱出来，如果一定要给这么美味的东西加上三个字的话，那就是好美味！如果一定要给这个美味一个期限的话，我希望是永远都能吃上这美味的大闸蟹。

这种方法以是梭子蟹常用的吃法，活蟹清洗蟹体后，葱油的做法。

盐烤，这是一种裸烹的新式料理概念，什么调料都不加，在器皿中仅仅是铺设了一层海盐，烤起来吃。

生滚海鲜锅，除了水什么都不加，看到下面的整蟹了吧，各种海鲜都是活着扔进活里的，边上放一个沙漏，时间到了，也就全熟了，没有任何调料添加，需要的话蘸着酱醋汁吃。

大爱至极的蟹糊。螃蟹用酒和盐腌渍而成，好吃的不得了哇，就是贵啊~~~

蟹粥，用小米的话颜色更搭，鲜美滋补。

我家最常用的方法就是清蒸喽。祺宝家厨，我家小厨房~中秋，月饼和湖蟹是分不开的喽。