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中国人吃蟹已有二千多年的历史，到唐朝时，被文人墨客推向了高潮，文人们以吃蟹、喝酒、赋诗作为金秋最时尚、最雅致的事情，因此也产生了很多脍炙人口的关于蟹的诗句。“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂指清风菊带霜”。 这些优美的诗句更把吃蟹推到了一个新高度。 吃蟹文化源远流长，古人早已总结出了最佳的吃蟹时间，并且在诗句中告诉了我们。“菊黄蟹肥秋正浓”，金秋季节，菊花飘香，正是蟹蛰最肥美的季节，也就是10月份，正是品蟹的最佳时节。

当然是秋天的时候，当然是现在的季节了，不是说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来嘛”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。

秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。

上海这边说，九雌十雄，其实也就是说农历九月和十月，这个时候，雌蟹的黄正丰腴，满口香甜。

农历十月的时候应该是吃雄蟹的时候，雄蟹里面的膏脂非常丰满，营养比较丰富。

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九月吃蟹正当时

我记得小时候老人们常说：“到了什么季节，就吃什么东西”，这叫“顺应天时地利”。宋代诗人张耒曾经写过一首《寄文刚求蟹 》：“遥知涟水蟹，九月已经霜。巨实黄金重，蟹肥白玉香。尘埃离故国，诗酒寄他乡。若乏西来使，何缘致洛阳”。早在千年之前，古人们已经知道：每年九月份、十月份的金秋季季，正是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时机。

“秋风起，螃蟹肥”

实际上，“秋风起，螃蟹肥”这一句流传千年的民谚俗语，是有一定的科学道理的。科学家研究表明：每到秋季，大闸蟹为了储备过冬时需要的能量，会增加自己的食量。此时的螃蟹肉质肥美鲜嫩，还有美味无比的蟹黄。正因如此，秋季，尤其是中秋节前后是食用阳澄湖大闸蟹的最佳时机。

大闸蟹自古有“九雌十雄”的说话，意思就是每年的九月份是吃雌蟹的最好的季节；十月份是吃雄蟹最好的季节。每年九、十月份大量的大闸蟹上市，特别是长三角地区的食客真的是大饱口福了，因为大闸蟹盛产地阳澄湖就位于长三角地区，我除了去年我老婆怀孕，前几年每年都会在9-10月份去阳澄湖品蟹。从上海前往阳澄湖也不远，当天来回也可以，在农家乐或者周边玩的两三天也可以。吃雌蟹的时候，雌蟹主要是吃“黄”，雌蟹的价格要比雄蟹的价格高，喜欢吃雌蟹的人群也比喜欢吃雄蟹的人群要大，虽然说肉质要比雄蟹少一点，但是这个“黄”的确是鲜美无比。吃雄蟹的时候，主要吃“膏”，透明胶状的膏，蘸点醋和生姜，一口咬下去满满的幸福感。（图为前年十一去阳澄湖吃大闸蟹时候拍的照片，看上去就幸福感爆棚）

除了九雌十雄的说法，还有一种蟹叫做“六月黄”，个头要比九十月份的蟹要小，更值得一提的是，六月黄全部都是公蟹，母蟹那个时候还没有黄呢，所以不会去捕捞，因为六月黄的蟹正处于“青春期”很“成年”过度阶段，量有限，喜欢尝鲜的朋友才会去吃六月黄。

俗话说，清明前后吃海蟹，中秋前后吃河蟹。阳澄湖大闸蟹，作为河蟹的一种，因肉质肥嫩鲜美而广受欢迎。先折蟹脚，后开蟹斗，蟹黄饱满，蟹膏如玉，吮蟹的画面光靠想象就已经口水直流了。我觉得9月尝鲜，10月吃母蟹，11月吃公蟹。公蟹要比母蟹晚熟一个月，所以大闸蟹刚上市的时候推荐吃母蟹，到了10月下旬以后公母都是最好吃的时候就可以随意选择啦。