老北京的风俗习惯都有什么?
北京是一座文化古城，元朝是蒙古人统治在此建都，清朝是满族人统治在此建都，因此北京是一个多民族习俗交汇的地方，比较有特色的民俗就是四合院，胡同，庙会等。 北京四合院是院落式民居，是北京城主要的民居建筑，在元朝时就已经产生，因此历史悠久。 北京胡同非常多，而且名称各异，比如东郊民巷，南锣鼓巷等等，有些发展成为了旅游的地方，游客多。 北京的庙会也是比较著名的，庙会是一个民间性活动，包含了吃喝玩乐游等。庙会举办时间在春节期间，有卖小吃和表演民间艺术有采高跷，舞狮等等。 除此之外，京剧也是全国著名的，京剧是昆曲，汉剧等发展融合而成的。这些个民间习俗构成了老北京生活。
老北京人在重阳节时，常常用登高、佩戴茱萸、赏菊、饮菊花酒、吃花糕、食烤肉、涮羊肉、吟诗作赋等方法来庆祝，以请求安全健康，而这些风俗，也一向撒播至今。吃花糕是老北京重阳节时必不可少的。
老北京人讲究多，礼数周到做人圆。滚蛋饺子进门面。亲戚常来又常往。见面问候多寒暄，邻里关系相处好。出去串门先送礼，有理不打上门客。寒暄多问老尖好，尊老爱幼要记牢。贵族遛鸟斗蛐蛐，贫民吹牛侃大山。玩古吸毒逛窑子，修脚刮脸泡澡汤。陈规陋习可不少，满清遗风最是多。
北京的民俗文化底蕴还是非常丰富的，说不全，拿儿歌举个春节的例子吧：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。二十三糖倌粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖锅柔、二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿。
另外的很多民俗和北方地区都差不多，比如什么迎客饺子送行面；什么头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；破五吃饺子；腊月二十三，灶王爷升天，上天言好事，地下保平安（祭拜灶王爷）；
像我国很多作为有身后文化底蕴和传承的城市一样，北京的民俗确实太多了。也确实很值得搜集整理并继承发扬。
腊月初八，腊八粥“送信儿” 这个吃，吃的就是“腊八粥”。
每年腊月初八这天，老北京人家会熬一锅“腊八粥”，原料主要有豆、米、红枣、葡萄干、桂圆等多种杂粮干果，寓意“五谷丰登”。
熬得粘糊糊，香喷喷的“腊八粥”，在旧时是用来供奉神灵“灶王爷”的。过去食为天，灶王爷地位可了不得。
如今的“腊八粥”，老北京会自家熬上一锅，邻里之间相互赠尝，然后一家人团聚，尽情享用，其乐融融。
喝了这给年“送信儿”的“腊八粥”，老北京这就步入了过年的日程。购吃食，买新衣，备年货，规整屋子，迎接年三十儿的到来。
细心的同事还指出，这“送信儿”还有另一层意思：自腊八节这天起，“放账的开始收账，欠债的必须还钱”。如此，既给那些放账的一个讨债的理由，又给那些欠债的提个醒儿，别死赖着不还，难不成还要把这账熬成隔年饭？出来混迟早要还，最好年前一把还清，也好一身轻松过新年。
腊八这天，老北京人也不会忘记用醋浸泡一些大蒜，以备在大年初一时吃饺子佐食，这蒜就俗称“腊八蒜”。
日子一年年过，这熬“腊八粥”与腌“腊八蒜”的习俗，在如今的北京城还很盛行。
腊月二十三，“糖瓜儿粘”
腊月二十三，是老北京人过年帷幔的真正拉开，俗称“小年”，日子追啊追，正经的“大年”不远了。
这“小年”，在老北京民俗里有个“二十三糖瓜儿粘”的说法。所谓“糖瓜儿”，就是用麦芽糖做成的糖果。
在腊月二十三这天，老北京家家要祭灶，灶王爷给哄开心了，在玉皇大帝跟前 “口儿一甜”，便给这家人家带去整年的庇佑，平安康泰；又一说，那糖瓜儿是拿来粘住灶王爷嘴的，以糖封口，见了玉帝干脆一言不发，防他言多必失。
“二十三糖瓜儿粘；二十四扫房日；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”
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老北京的风俗习惯很多，贯穿于生活衣食住行的各个方面。比如，春节的家宴，就特别的讲究，鸡鸭鱼肉是必有的，鸡代表着吉祥，取其谐音；鸭代表着春天，春暖鸭先知嘛；鱼代表着富裕，年年有余；肉得是红烧肉，代表着日子红红火火；这些仅是春节家宴的讲究之一。在吃上的其他讲究还有比如立冬吃饺子，代表着冬季不会冻耳朵，这一天吃涮羊肉也是不少北京人的习惯。其他的还有很多，比如兔爷是老北京一种用模子翻塑出来的传统的儿童玩具，这缘于一段为百姓除病的神话传说，所以有些餐厅都会以“兔爷”命名，大堂前也会摆放很多兔爷的玩具、摆设，餐饮之余，还可买些馈赠亲朋。
四合院是老北京的特色，也很有讲究。所谓四合院，就是4个房子围成一院。坐北朝南的是北上房，五行属水，家中长者居住，镇守财源，台阶也高于其他房间，显示了一家之主的地位；东厢房属木，家中男儿居住，取意“栋梁之才”；西厢房属金，家中女儿居住，取意“金枝玉叶”；下房属火，待客或书房之用，寓意人来人往、红红火火；院中属土；五行俱全。
来到一个城市，就了解那个地方的风土人情、风俗习惯，很有意思的。