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河豚鱼可以说的上是天下第一的美味了，前一段时间，央市的舌尖上的中国还特意拍了关于扬州河豚鱼的纪录片，就是因为河豚鱼的肉质和味道都跟其他鱼不一样，而扬州人做鱼的方法也和其他地方有区别，所以河豚鱼也算是扬州的一大特色了，很多来扬州玩的人都是慕名的想来吃河豚鱼。不过有些河豚鱼头部那个地方是会有一些毒素的，一般正规的餐厅都是会处理干净的，还是不用担心，网上流传的什么说吃了河豚鱼容易致死，都是一些谣言，就算的有人吃了中毒，也是极少数现象，一般来说都不会发生的，你还是可以放心啦。扬州这边吃河豚鱼的地方特别多，基本上每家餐馆都会卖这个菜，毕竟这是扬州的土特产，味道的话镇江市场那边的鱼最为突出，价格的话都是比较贵的，如果你能吃到低于50块1斤的鱼，肯定都是不新鲜或者不正宗的。这边的河豚鱼价格都相当的贵，而且这里河豚鱼的做法跟其他地方区别很大的，他们的鱼在宰的时候都是用剪刀将头部剪开，听着还是蛮残忍的，但是这样的做法最能保持鱼肉的新鲜度。

河豚鱼的价格一般都是比较贵的，有些好点的餐馆可能要卖到75块钱1斤左右去了，河豚鱼的鱼肉味道很好，雄性橘鱼的味道在所有鱼类中是最好的，里面的皮和他的那一块白色的附近，其实就是生殖腺那个附近的肉是最好吃的，相对于河豚的鱼肉来说，鱼肉反而晓得没有什么特色一般会吃的，都是吃鱼白和鱼皮，河豚鱼的鱼皮吃起来特别的滑，而且会有一点软软的感觉。而河豚鱼的皮也是有刺的，吃的时候要格外的注意了。其实像巴鱼，条纹和鱼等各种各样的鱼类都是属于河豚鱼的一种。只是吃起来口感稍微要差一点，其实现在很多的河豚鱼都是人工养殖的，味道比放在江里野生的肯定要差很多，你去江边找那种原生态的河鱼馆，可能能吃到野生的河豚鱼。河豚鱼的白汤也是经典，吃起来你会感觉到特别的鲜美，那种稍微好一点的餐馆鱼肉的价格都是按斤卖的，一般来说应该在30块钱1斤左右吧，四个人的话，最少需要点四五斤的鱼。

河豚鱼的话，一般冬天吃是味道最美的，因为这个时候的河豚鱼最肥，而且肉质也最新鲜，如果是春天吃的话一般肉都是人工处理过的，没有什么原生原态的滋味，而且价格大都很贵。而且你去吃河豚鱼的时候，你要选择那种比较大比较正规的饭店，有些河豚鱼的鱼头内部是有毒素的，如果有些餐馆没有清理好的话，容易引起食物中毒。但是你去大的饭店的话，一般都会处理的比较干净，扬州那边有一家很有名的专门做河豚鱼的餐馆，叫东风饭店，也应该算是扬州的老字号了，开了好多年了，店里的老板手艺非常好，他是专门做鱼做的十几年的那种老师傅，所以味道是值得信赖的。我们之前去吃河豚鱼的时候，是看着老板把那个河豚鱼现宰的，河豚鱼长得非常的可爱，整个很小然后头部是圆形状的，嘴巴一张一张的真的很可爱，在那儿看了很久都有点舍不得吃了。鱼的价格都在七八十左右吧，还挺贵的。