在加尔各答
加尔各答烹调关键的要点在于米饭和咖喱鱼（macherjhol），以及作为餐后甜点的甜酸奶酪（mishtidoi）。孟加拉烹调的保留节目是一盘鱼，孟加拉人特别喜爱对印度鲱鱼进行各种烹调。街头食物有 beguni（油炸茄片）、katiroll（卷面包，夹入蔬菜或鸡肉）、phuchka（油炸crêpe，加罗望子和扁豆调料），该市东部的唐人街里的中国菜也非常受欢迎。此地的名菜是咖喱明虾，它的做法特殊，将龙虾配上咖喱，烹调后加上奶滋，十分可口。
在加尔各答
TOP 1
油炸crêpe
phuchka是一种油炸类食物，里面加入扁豆或者是加罗望子等，经过煎炸之后而成的，是加尔各答的特色美食之一，十分受当地人的喜爱及欢迎。
原料：面粉、罗望子、扁豆、胡萝卜、葱、盐等。
适宜人群：老少皆宜。
TOP 2
卷面包
卷面包是加尔各答十分普遍的特色美食，它主要是再面包中加入一些鸡蛋、肉类及蔬菜，再加入一些沙拉酱或者其他酱，味道十分美味，非常收当地人的喜爱和欢迎。
原料：面粉、鸡蛋、鸡肉、蔬菜、盐等。
适宜人群：老少皆宜。
TOP 3
咖喱鱼
咖喱鱼是一种主要以鱼和咖喱味原料制作而成的菜肴，是加尔各答的特色美食。
原料：鲑鱼、青椒、葱、鸡蛋、咖喱、大蒜等。
营养价值：鲑鱼中含有丰富的蛋白质及人体所需的微量元素，而青椒、葱等则含有维生素及矿物质，因此咖喱鱼不仅美味，而且营养价值极高。
适宜人群：老少皆宜。
4. 卷饼
加尔各答的卷饼非常的有名，这个卷饼如今已风靡于印度的很多城市，内容也非常丰富，比如土豆馅的、有咖喱馅的等等，分别可以适应不同的饮食习惯以及口味。在制作时，主要步骤是把面饼在平底锅上烙成金黄的两面。之后再放入切碎的洋葱哦你敢和辣椒，打入调散了的鸡蛋，等到鸡蛋凝固以后，就基本做好了。这种小吃色香味俱全，深得当地人的欢迎。
5. 甜酸奶酪
甜酸奶酪，顾名思义，是一种酸酸甜甜，十分可口的奶酪，是加尔各答的特色美食之一，深受当地百姓的喜爱。甜酸奶酪的原料很简单，但是要做好却需要一系列严格的工序。制作好的甜酸奶酪有很多种使用方法，例如泡奶茶，或者干吃，或者抹在面包上，制作成蛋糕等，用处多多，风味也各有各的特色。
原料：鲜奶、发酵剂等。
适宜人群：老少皆宜。