在利马
在利马
TOP 1
柠檬腌生鱼
秘鲁寒流虽然造成了沿岸干旱的沙漠气候，但也同时支持了大量的海洋生物，造就了全世界前几大的渔场，以及沿岸丰富的海鲜料理，其中最具特色的就是Ceviche ，这是一种用生鱼浸入柠檬汁，用其酸味来把生鱼的蛋白质变性，所以除了消毒以外还会创造出类似煮熟的口感，象是把鱼肉给腌熟一样。Ceviche的鱼肉保持了生鱼的味道，但口感象是稍唯煮熟QQ的感觉，柠檬腌汁衬托出鱼肉的甜味，若鱼肉够新鲜的话，一盘好吃的Ceviche真是人间美味。
TOP 2
Ocopa
Ocopa这道菜可以追溯到印加帝国，是典型的秘鲁美食菜。Ocopa主要成分是辣椒酱，黄色土豆和Huacatay（很香的草本植物，又称“黑薄荷”）。其成分包括烤花生，炒洋葱和西红柿，奶油或炼乳，饼干或干面包和盐，有时候也选生菜，煮鸡蛋和橄榄。这道菜是素食，是一道极美味的开胃菜。
TOP 3
Causa
传统的causa，是将马铃薯和鳄梨这两种配料层叠起来，一起放入砂锅中，然后切成片，冷食。其它层中可能加上金枪鱼、肉，或煮鸡蛋等。
4. 烤牛心
Anticuchos烤牛心是利马地区的一道名菜，它起源于街头小吃，用香辛料长时间腌制后烤，香嫩无比十分入味。