在皮斯科
秘鲁的美食在整个南美洲都非常出名。每个地区有不同的特色的当地美食。
TOP 1
草泥马
南美洲当地主要的肉类来源是草泥马（Alpaca）。草泥马的肉排和小炒到处都能吃到，是一道很家常的菜。
TOP 2
印加可乐
在皮斯科想喝汽水的话推荐黄色的印加可乐Inka Cola。当地人常说Hola Hola, Inka Cola（直译就是你好印加可乐，并没有特别的意思，就是说来很顺口），可乐偏甜，但是既然来到这里，就入乡随俗一下吧。
TOP 3
塞比切
据普遍假设“塞比切”这道菜是出于鱼和肉的保鲜需要，把它们浸在卤汁中，由此而发明的。虽然古代的秘鲁人还不知道柠檬这种东西，但他们却知道其他一些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU”和西藩莲。这些水果的果汁都能提供充分的保鲜功能。后来在收编沿海地区 的 时尚菜谱时这道菜里又加入了红洋葱，辣椒，咖喱和莴苣，直到安第斯移民的到来，它才最后定形为加入煮红薯和玉米棒子的形式。
4. 辣椒
在秘鲁，辣椒有多种形状，大小，颜色和味道，有红的，紫的 黄的和绿的有的象胡萝卜一样长长尖尖的，有的象樱桃一样又小又圆。不知道的人第一次尝到“AJI”常常把它比喻成在嘴里的一把灼热的火。干的“AJI”要留在壳里等它长成熟。“ROCOTO”也许更芬芳美味，但往往也更辣些。碾磨过的“AJI”也可以作为拌菜的辣椒粉。