在熊本
具有悠久历史的熊本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。熊本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。
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怀石料理
怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。
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猪软骨拉面
猪软骨拉面是熊本地区最著名的拉面品种，我们所熟悉的味千拉面实际上就属于猪软骨拉面流派。
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马肉刺身
马肉刺身可谓是熊本地区最具代表的乡土料理，吃法是将生马肉沾着酱油及少许的甘草粉或姜，直接入口，风味尤佳。
4. 芥末莲藕
芥末莲藕是熊本著名的乡土料理，有芥末的呛鼻刺激味道，很适合当下酒菜，做法是将麦味酱和芥末等材料进行混合搅拌，塞满于莲藕的孔中，裹上稀释的小麦粉，最后再加以油炸。