在彭水苗族土家族自治县
肥肠米粉为川渝特色小吃，香嫩味美。郁山擀酥饼为彭水县特色小吃，香、甜、酥、脆，风味独特。
TOP 1
彭水心肺米粉
心肺米粉乃彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。
TOP 2
彭水大脚菌炖土鸡
彭水野生大脚菌生长于彭水及贵州边界的唯一大山林中。一年只有在6.7.8月三个月中雨后出太阳的特殊条件下才会生长，两三个小时后便会枯萎，人工是无法培植的因此相当珍贵，是纯天然稀有高级营养食品。它具有清热、解烦、追风散寒、舒筋活血，特别是对妇科疾病有着极大的辅助作用。该菌与正宗的农家土鸡炖汤，经过高级调料师的精心配制而成，使之成为味鲜可口，油而不腻，老少皆宜的滋养汤。
TOP 3
鸡豆花
鸡豆花是产生在彭水苗族土家族自治县郁山古镇的一道佳肴。鸡豆花选用优质母鸡的肉、蛋、油，以及用剩余部分熬制的鸡汤制成，保留了母鸡肉、蛋品的营养，具有开胃养胃的作用，是不可多得的营养佳品。它色泽晶莹，清香鲜嫩，入口即化，老少咸宜。
4. 彭水嘟卷子
嘟卷子是彭水最为特殊的小吃之一，以前采用特殊的一种蕨类植物为原料，（现今改为红薯)磨成细面，加水成糊状,再放进热锅里烙成块，然后卷成圆条，切成一卷一卷的，蒸熟后拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润，令人垂涎欲滴。