竹筒饭又名香竹饭，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制.用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可.竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”.如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品

在广西融水县周边的苗族多数自称为“dabmub”音译“搭姆”，这一类的苗族衣服以黑色为主调，故又别称“黑苗”.其实就是用蓝靛自己染的石青色布来缝制衣裤，这种布大都是他们自己纺织的，它的色泽与一般的机织布印染有所不同.自染布的制作极为讲究：将织好的白布先蒸一次，然后用蓝靛染色，一般要五洗、五染、五晒，还要用生鸡蛋清来上两次光.布染好后，把布放在青石板上用木椎把它椎平，一般一件衣服的布要锤打好几天.据说这样是为了让布匹更平整、更结实、更有光亮度.这种布光泽透亮呈青黑色，也称为“亮布”，更倍受苗胞喜爱

柳城蜜桔系南丰蜜桔的大叶品系，也有小叶品系.果实扁园形，重25-50克，果皮薄，橙黄色，油胞小而密，汁胞柔软多汁，风味浓甜，有香气，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14％，品质上等，11月上旬成熟.全市现有面积1300公顷，产量2万吨，主产区在柳城县

广西柳州融水一带盛行打油茶，作为民间休闲小吃之一，主要流行于当地少数民族聚居地区，因其与油和茶有关故称之为油茶，并且因其味道爽口，深得当地人民的喜爱.有的地方一天要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭.客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶招待

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩.螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二

甘蔗分糖蔗和果蔗两种，果蔗又有青皮紫皮之分.紫皮蔗为舶来品种，青皮蔗则为中国土产.青皮蔗中，柳州柳城县东泉镇出产的非常有名.东泉蔗始于清代老城（东泉巡检司土城）南门一带，其生长过程要求水肥充足，故蔗农利用保水田起畦植入蔗种，肥料以施人畜粪为主，成长的中后期追施花生麸.东泉蔗皮薄且脆，节长而松，汁多、味甜，跌地即断碎，连上了年纪的老人都可咀嚼.由于东泉蔗有松脆的特点，好事者常用它玩“劈蔗”赌博游戏，方法是削平蔗的两端，把蔗竖在地上，在蔗倾倒前迅速用刀向下劈.如果能把蔗自上而下劈为两半，蔗归持刀人所得，蔗钱则由认赌者出；如果只劈下蔗的一片（不认大小），则蔗归认赌者，钱由劈人出.解放前，东泉蔗种植面积不过千亩，产量约5万担，多运往柳州、桂林、南宁等地以至省外售卖，均用“东泉蔗”为标识，以区别于其它青皮蔗.产量较高的年份为1958年，种植面积达到8000亩，有47000多吨.公社化以后，由于粗放管理，质量、产量均大幅下降.现在，市场上已难以觅东泉蔗的倩影了

大肉姜主要分布在柳江土博乡和柳城龙美、冲脉、大埔等地，栽培历史悠久，面积达4000亩以上，年产量达600-800万公斤.大肉姜适3月清明前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收.姜芽紫红色，姜表皮黄色，鳞茎稀疏，肉黄白色，单株重1-2公斤，较重的有2.5公斤.生长期180-270天，喜高温忌寒冷，畏强烈光照，喜阴凉湿润环境.姜分蘖力强，一般分生16-20条，肉质肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的调味品，较耐贮藏，适合作各种加工：姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍及酱渍等多种食品，有健胃祛寒和发汗功效

狗肉以往上不了正席，近几年却越来越流行了.论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州的柳提.中山路有着长达一公里的狗肉火锅街，特别是到了夏天，柳堤的柳江河上便形成了水上狗肉一条街的壮观场面.瑞柳州较大较红的狗肉大排档要数王记火锅城了，它能容纳800多人，外籍足球教练车范根曾专程到此饱吃狗肉；中央电视台也到这里摄制过专题片

每年秋收时节，苗山群众聚集在山坡上进行别有风味的烤田鲤会餐，庆贺丰收和秋收结束.剪禾时，通常把有鱼较多的深水田留到最后来剪，当日邀请亲朋好友，带上美酒，蒸好糯米饭，一同到那块田里剪禾把.姑娘们进田剪禾，小伙们下田捉鱼，气氛热闹异常.剪禾结束，便在田边附近的山坡上烧起几堆篝火，用树枝或者竹子将全鱼夹成一排，拿到火边慢慢烘烤

享有“天然大盆景”美誉的龙城不仅山水风光奇丽，而且盛产特色观光奇石，很久以来便有“柳州奇石甲天下”之说.1998年9月27日到10月3日，在北京举行了“广西柳州奇石艺术展”，通过这次奇石展，提高了柳州知名度，让人们认识柳州、了解柳州，吸引更多的采购者、旅游者前来柳州，从而推动柳州经济的发展，达到“以石会友、增加了解、促进交流、发展经济”的目的.柳州市已成为全国和东南亚各国赏石界人士公认的“奇石城”，初步形成了东亚较大的石玩市场，并开始出现一个独特的“石头产业”