在桂林
桂林山水甲天下，桂林的美食也因为美丽的自然景观而被游客了解、认可、回味。独特的自然气候造就了独特的食材，独特的食材碰撞在一起造就了桂林地区别具风味的美食。桂林菜具有湘菜和粤菜的双重特点，讲究鲜嫩、爽滑，非常重视原料的入味和成品的软烂程度。颜色美观，香醇多味，口味偏重酸辣、香鲜，软嫩。很多桂林名菜选择当地的土特产入菜，是桂林菜的一大特点。
在桂林
TOP 1
荔浦扣肉
荔浦扣肉里的荔浦，不是神马神秘的水果，其实就是桂林荔浦产的荔浦香芋。荔浦扣肉的做法也不简单，要将荔浦芋和猪肉分别切片后下油锅炸一通，然后加一点桂林腐乳，放到锅中蒸熟。出锅后的荔浦扣肉，不仅看上去冒着诱人的金黄色泽，吃起来也是各种松软爽口。
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TOP 2
桂林田螺
小吃摊、小餐馆，炒田螺是被点频率较高的一道小吃，配上一瓶爽口的啤酒，吮吸着美味的田螺，再跟近旁的老乡聊聊天，真是赛神仙。
制作方法：先把田螺清洗干净，用钳子剪掉尾巴部位，加上油、盐、姜、蒜、酒、八角、辣椒等作料放在锅里爆炒，然后再放进猪骨头汤里小火焖两个小时左右，最后再炒一次，香辣可口的田螺就炒好了。吃的时候可随个人喜好，加点蒜、醋等调味品。当然螺丝汤也是美味，浇在米粉上，又酸又辣。
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TOP 3
桂林米粉
说到桂林美食，若是桂林米粉算第二的话，那真真是木有一道美食敢说自己是第一。很多人来桂林的第一餐都会选择米粉，米粉的吃法种类也比较多，有干拌的，也有带汤水的，各有各的风味。只要卤水做的够好，骨汤熬的够鲜，佐料放的足量，那不管是那种吃法都能满足你饕餮的胃。
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4. 马蹄糕
马蹄糕是桂林地区特色小吃，主要是米粉。将米粉装到马蹄形状的木模里，包上马蹄粉或者芝麻粉，然后用猛火蒸熟，就可以食用了。制作方法非常方便，松软可口，随处都可以买到。
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5. 桂林松糕
桂林松糕是一道看上去就会让你食欲满满的风味小吃，一般在市场或是各种小巷会有的卖，能不能遇上然后尝上一口也是看缘分的。桂林松糕看上去都有点红红黄黄的，是因为里面添了黄糖水的缘故，所以蒸熟后那种甜味会直直地扑鼻而来，若是正好遇上肚子饿的时候，分分钟几大片下肚啦。
6. 豆蓉糯米饭
很多桂林人的早晨是从一份豆蓉糯米饭开始的，清晨的桂林大街上，到处都能看到手捧糯米饭的学生，你就知道桂林人多爱吃这个啦。糯糯的饭团里主要都是甜豆蓉，然后再洒上一层芝麻、葱花，不仅颜色看上去特别漂亮，吃起来也必须好吃。
7. 桂林荷叶鸭
桂林人总是如此与众不同，人家都做啤酒鸭，他们来个啤酒鱼，大家都做荷叶鸡，他们偏要搞个荷叶鸭。任性归任性，做的好吃才是王道。桂林荷叶鸭的鸭子都是先下油锅炸过的，然后在鸭肚里塞进事先炒好的各种料，最后包上青莲叶放进笼里蒸熟。蒸出来的鸭肉，那叫一个酥嫩清香。
8. 尼姑素面
尼姑素面，看名字像尼姑做的素面，但其实若是追溯传说历史的话，还真是因为月牙山的一位尼姑做的素面做的太好吃，于是大家就都跟着学了。好吃的尼姑素面汤头一定做的非常棒，要放各种菇啊笋啊之类的佐料精心熬制。洒在面上的配料也很足，不过因为是素面，肉是木有滴。
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9. 阳朔啤酒鱼
你可能在很多地方吃过啤酒鸭，但啤酒鱼对很多人来说，应该还算是比较新鲜的体验。阳朔啤酒鱼真的算是非常地道的桂林本地美食了，鱼用的是漓江里的大鲤鱼，啤酒也是桂林当地产的啤酒。到阳朔，这道也是必点菜，几乎每家餐厅都在卖，说是老外也超级喜欢呢。
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10. 水糍粑
天朝的南方好像特别流行糍粑这种神物，不管是江浙，还是两广，或是福建，糍粑都备受宠爱。桂林的糍粑与其他地方稍有不同的是，它有的是绿色的，看上去其实更像是个被压扁的月饼，但是吃起来仍然是软软糯糯。里面一般会塞莲蓉或是桂花糖之类，蒸熟出笼时还会再撒上一层白糖，咬起来里外都是一层甜香。