潮汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”.每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者. 明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆糕磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功.”古往今来，樟林侨乡妇人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史.加工制作绿豆糕的方法是：绿豆用清水浸漂，清洗干净，脱去豆衣，蒸熟晒干，研磨成粉（俗称绿豆糕志），添加白砂糖浆（砂糖加水份用文火煮成）和猪油充分搅拌均匀，倒放在糕砧板上，反复掺和揉制成糕泥状，再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印，在压印过程中间常加入豆沙、芝麻末、瓜册丝、花生仁或腰果仁（研碎）为糕馅，压印成型后一般都盛放在蒸笼内，蒸5～10分钟就成为清香扑鼻，入口软滑清凉，别具风味，沁人心脾，令人馋涎的樟林绿豆糕

粤绣与苏绣、湘绣、蜀绣合称中国四大舌绣。潮汕刺绣属粤绣范围．在海内外素享盛誉。据史籍记载，唐贞观年间(公元627—649年)潮汕已有刺绣工艺，经过历代沿革，逐步形成独特风格。潮绣主要特点是构图严谨，疏密得体，针法繁多，色彩丰富，庄重浑厚，较为突出的是托地垫高，利用金、银线镶嵌，形似浮雕，质感强烈，这就是著名的“钉金垫浮”。此外还有绒绣、金绒混合绣、纱绣，珠绣等。

束砂，状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的糖果.它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过包装，可以保持较长时间.是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品.清同治年间.仙城人赵嘉合用炒熟的花生米拌上煮炼成甘的白糖，摇簸制作而成颗粒状糖果，称束砂.仙城束砂所用花生米均经精选，去除小粒和霉变“臭仁”，使颗粒大小相近，品质优良；制作后糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏

书册糕是潮汕传统小食，多年来，它以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎. 材料：糯米糕粉，白糖. 做法：制作书册糕的主要原料是糕粉和白糖，其中对白糖要求较高，一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖.糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉.其制作过程是先把白糖加适量清水，用中小火煮成糖浆，到一定火候后，加进适量的麦芽糖和猪朥，边用力搅拌，以免糖浆板结.然后把糖浆和糕粉按1：1.3的比例混和碾平压块，再下锅隔水炖约两分钟

薄壳学名寻氏肌蛤.贝类海产品，因壳薄故名. 它生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中.成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色.有野生和人工放养两种.潮汕首创养殖薄壳，达濠凤岗村较为出名.其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，其实，薄壳的全身都是宝.薄壳米味道鲜美，是颇具潮汕特色的食品佐料，有较高的营养和经济价值.剔去肉的薄壳壳，既可烧成贝灰，用作建筑材料；也可磨粉加工成动物饲料添加剂，是不错的辅助饲料.加工薄壳米用过的汤水，经过滤可制成蚝油.泥锭泥水则是富含钙质和高盐度的有机肥料. 据悉，由于薄壳米加工技术性高，劳动强度大，目前杰出的技术工已越来越难找

棉城为潮阳市的城区.先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成.制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成.吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料.其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸.鲎馃是粉馃中的佳品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客.近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口.回乡华侨、港澳同胞常专点品尝

传统小食.棉城为潮阳市的城区.先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成 制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里，用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成.吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料.其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸 鲎粿是粉粿中的佳品，早在康熙年间（1662-1722年）就用以奉客.近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口.回乡华侨、港澳乡亲常专点品尝

“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇，是该地特产.其果皮黄蜡鲜亮，倒卵形，果基较平、钝，微呈三捻状，因此得名.该产品是橄榄中的一个名优特珍稀品种，其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之佳品

油甘是大战科珠下属热带落叶小乔木果树.我市果蔬志记载：“清朝雍正四年（1726年）该村（谷饶乌窖）村民于寨后山发现野生油甘变异植株，经嫁接繁育形成独特品种－－乌窖狮头油甘……”狮头油甘秋分后收获，果皮青白光亮，呈半透明，鲜艳美观，因其果粒大，扁圆像狮头而得名.肉厚核细，质脆化渣，味甘微酸，尝后余甘无穷.鲜果富含维生素A、B、C，其中每100克果肉含维生素C为500－1800豪克，是柑桔含量的30－50倍.主供鲜食，又可作佐餐小菜，还可加工成蜜饯，是馈赠亲友佳品.鲜品盐渍、风味特异，具有生津止渴、润肺化痰、清热解毒、消风去积、减少胆固醇和降低血压等疗效 除果实外，树根、树皮、树叶都可入药.油甘适应性广，耐旱耐瘠力强，对土壤要求不严格，根系发达，生命力强，入土布广.狮头油甘栽培历史已久，由于粗生，缺乏系统选育，品种杂乱.目前应该从优良品标上采集接穗，连片进行高接换种.掌握在芽眼饱满而未萌发的春分时嫁接

   说起豆花，许多人都知道在汕头有个地方的豆花比较好吃，那就是“广场豆花”.     “广场豆花”呈土黄色，和我们常看到的很多豆花摊档上白花花的豆花不一样，显得比较“结实”，其实这就是“广场豆花”的特色———硬.店主告诉记者：“我们的豆花不管放多久都不会‘反水’”.很多人吃豆花都有这样的经历，一边吃豆花，一边看着豆花变成水，吃完豆花，碗里也有很多水，这样的豆花如果打包回家，一半豆花很有可能都变成水.而“广场豆花”就不会这样，“你尽管打包回家，就算吃不了，放到明天了，在微波炉里热一下，照样好吃.”     “广场豆花”的招牌人物当然就是张伯了.两鬓斑白的张伯经营豆花生意已经30多年了，以前他只是摆个流动小摊在广场边上卖豆花，因为豆花质量好，口感好而赢得大家的好口碑.随着豆花生意越做越好，“广场豆花”的名越叫越亮，张伯和家人在广场边的一个新住宅楼的沿街铺面开了家“广场老牌豆花甜汤”店.“冬天的时候我们一天大概能卖二百多碗，夏天的生意比较好，一天能卖三、四百碗.”店主告诉记者.“广场豆花”的顾客来自四面八方，大家一想起吃豆花都会想到“广场豆花”