在平凉
平凉的名小吃有：静宁锅盔、静宁烧鸡、华亭核桃饺子、华亭麻腐、平凉酥饼、卤齿馍、华亭洋芋搅团等，平凉还有两种名菜不得不提——红焖肘子和灵台清炖甲鱼，红焖肘子历史悠久，曾受到前中央总书记胡耀邦同志的赞赏；而灵台清炖甲鱼以灵台出产的甲鱼为原料，其独特的工艺和鲜美的口味受到了广大食客的青睐。
在平凉
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平凉酥饼
平凉的酥饼是十分具有地方特色的一种大众化的美食，通常人们也会叫它酥馍，在陕甘宁地区十分出名，而且已经具有了大于百年的经营历史了。酥饼分为三种，分别是暗酥酥饼、回民的明酥和扯酥酥饼。暗酥酥饼的表面是看不见酥的，入口后才可感觉到那层酥软，有甜和闲两种口味。酥饼外形也分多钟，有像牛舌头的，有像麻鞋底的，让人看了就很有食欲，方便携带。
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羊肉泡
平凉人在接待客人的时候，餐桌上是少不了羊肉泡这道菜的。这道以前被人们视作盛宴的菜随着人们生活水平的改善，已作为平凉人的主食。当地很多人把每天喝上一碗羊肉泡作为习惯。平凉的羊肉泡漠选取的是站羊，具有鲜嫩可口的肉质。在煮肉的过程中，不添加任何调料，因而煮过后其汤汁呈现奶白色，也可以称之为清汤。平凉羊肉泡馍的汤清却不浑浊，因在熬煮时不添加材料，而在色、味上很大不同于陕西羊肉泡，各有千秋，难分伯仲。
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平凉饸饹面
“饸饹”是北方人自创的专有名词。饸饹面有荤素之分，素的，吃一碗清淡之香，吃面的原味，喝汤的地道。荤的讲究油香。
4. 平凉锅盔
锅盔是一种独具特色的面食，形状为圆形，厚度大约10几厘米，主要原料为小麦面粉。