在敦煌市
敦煌地处西北，当地人已羊、鸡、牛肉为食材，以面为主食。敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口；敦煌手工臊子面，切面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌；还有敦煌酿皮子也是非常的有名。
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羊肉焖饼子
焖饼的做法各地小有不同，但都是美味可口的。敦煌的羊肉焖饼是以肉的鲜嫩和饼的筋香而出名，羊肉与饼子的完美结合，吃起来那是相当好吃。
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黄面
我国西北地区的面食可谓是一绝，各色各样的面食层出不穷。黄面以其颜色发黄而命名，是敦煌夏令时节必备的小吃。面细金亮，有嚼劲，加上调汤拌料，再浇上一勺辣子，真是香味溢口，回味无穷。
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酿皮
敦煌酿皮因选择制作材料的不同，酿皮颜色也有不同。有的金亮双华，有的则洁白如玉。将切成细长条的酿皮放一些酱油、陈醋、面筋、蒜汁、辣椒酱和商家特质的汤水调匀，吃起来酿皮绵软润滑，汤汁酸辣可口，很是美味。
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4. 羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌特色美食也是传统小吃。将切成小片的羊肉和凉粉放入碗中，浇上煮沸的羊肉汤，再根据个人口味撒上葱花、辣椒、精盐等调料。闻起来香味扑鼻，吃起来肉嫩汤鲜，香辣爽口。
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