在达利省
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烤全羊
也门的烤全羊，在国内外都是享用盛名的。因为它的选料考究，制造法也是相当特殊，是宴请贵宾的不可缺少的美味之一。最好吃的部位当属羊头了，这里羊使用的是直火碳烤，和我国新疆的不同，这样的烤法，不仅可以留住羊肉的原味，还有炭火的味道，而且他们多是蘸酱吃的，既有原味，又有酱味。但是当地的烤肉类大多是很干的。当地人觉得羊头很好吃，羊头也是最有营养的，大概类似于中国人爱吃猪头肉一样吧。
TOP 2
阿拉伯沙律
阿拉伯沙律，不同于其他地区的沙拉，是用水果、蔬菜配上酸奶、橄榄油、盐等，，不使用沙拉酱，味道偏酸，酸奶助消化，这样的沙律即可口，又开胃，每餐必备。阿拉伯蔬菜沙律就是生菜，西红柿，柠檬，橄榄，薄荷叶搅拌在一起，然后淋上橄榄油，柠檬汁和薄荷汁而成的蔬菜沙律。清新爽口，有清淡的柠檬和薄荷混合的味道。
TOP 3
酸泡菜
不像我们四川的酸菜，也和韩国的泡菜不同，当地的阿拉伯人喜欢吃一点酸酸的，咸的泡菜，主要的原材料有很多，青瓜，红萝卜，最有代表性的就是青橄榄，这边的青橄榄跟中国有点不同，有很多种，形状相对比较小，这边有些国家盛产橄榄，大部分是叙利亚，约旦，埃及产出的，所以这边的橄榄油也比较便宜，味道也比较好。酸泡菜的口味比较好，适合开胃，基本是每餐必备的开胃菜。
4. 阿拉伯大饼
当地香酥的阿拉伯大饼，在烤制的过程中会在上面撒些芝麻，而且在烤的过程中，你可以闻到有一种纯粹的面香，从这点上来说比我们的新疆大饼更香酥。阿拉伯大饼是阿拉伯地区人民的主食，就像中国的大饼，但就两层，吃起来很干，味道很淡。无论你点什么菜都会给你一大篮子的饼或者是一个塑料袋装着，管饱。是由特制的炉子烘烤而成,刚出炉的时候,里外很松软,中间被吹了起来,是两层,象一个半扁的球,放到口中是非常的香软。先要把面粉揉成面，在面饼的表面上撒上些芝麻，然后就可以拿去烤，烤熟即可以使用。