在长野县
长野县的著名食物是信州荞麦。长野盛产荞麦，用真正的长野产荞麦粉做出来的荞麦面，是长野的代表性食品。这种面条都是师傅用手亲自做出来的，从磨面到和面，切成面条，做工非常精细。这样切出来的面条煮熟用凉水冰凉后，放在用竹条编成的方形容器上，吃的时候用一个小碗，装上特制的汁、再放入辣根、葱末、姜末等“药味”，把面条放入汁里蘸着吃，味道独特，非常爽口。
在长野县
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荞麦面
荞麦面，日语叫そば，也有的叫日本そば。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说，味道追求荞麦本来香味，纯真质朴。
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日式拉面
日本拉面，源自中国，其技术传入日本，已有百多年历史，现已成为日本很普遍的面食，口味也越来越多样化，诸如叉烧、骨汤、酱汤等，拉面店在富良野比较普遍，做面的职人水准都很高，务必来一碗正宗的日本“ラーメン”。
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寿司
提到日本的美食，就不得不提到寿司。寿司是日本人最喜欢的传统食物之一，主要原料是米饭，主要烹饪工艺是煮，保留了食物的原味和营养，既可以当小吃制法简也可以当正餐，简单却精致，经醋调过的冷饭搭配上海鲜、蔬菜、鸡蛋等配料，味道鲜美爽口。
4. 怀石料理
怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。