林聪明沙锅鱼头是取曾文水库产的大头鲢鱼头炸酥后,加上多种材料、调味料与高汤煮成的大锅菜,林聪明沙锅鱼头嘉义特产**口味拥有40年历史的口味,每天从早上熬煮大骨高汤至下午,超过八小时的特熬,从白白的汤底色熬至成浓浓豆浆色般的****高汤,鲢鱼炸至金黄色,外皮香酥肉汁美味。
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