定西特产酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，流行于甘肃各地.在定西以安家酿皮较为著名.先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉.在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟.晾凉后，切成细条，即成酿皮.蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食.把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴.清末自陕西传到甘肃的"高担酿皮"别具风味.直接把面粉调成浆，不用分离面筋、蒸制成酿皮，调料多用麻酱，并配以沸水炝熟的绿豆芽，则清爽可口，营养丰富，风味殊佳。

豆类是我区主要粮食作物.各县都有种植,产品质量优良特别是渭源、漳县、岷县盛产的蚕豆,粒大饱满,色泽乳白,在国际市场享有盛誉.豆类是重要的食品和工业原料,在食品工业,酿造工业上具有广泛的用途,可制糕点、罐头、酱类、代乳粉等多种美味食品.在轻化、医药工业上,可制成油漆、塑料、药品等数百种工业品，如大豆工业品多达四百多种。

正渭源县位于甘肃省中部,地处西秦岭山脉南动地槽与黄土高原台地交汇地带,该县气候冷凉且南北差异大,北部冷凉偏旱,南部高寒阴湿,土层深厚,土壤肥沃,病害发生轻,传播病毒媒介昆虫少,所产马铃薯种薯品质优良,种性强,带病少,异地调种增产潜力大,为马铃薯种薯繁育的理想区域,是甘肃乃至周边省区马铃薯良种供应基地,为“中国马铃薯良种之乡”.当前马铃薯产业已成为世界性的“朝阳产业”.这对渭源马铃薯良种繁育是一个良好的发展机遇。

又称烤乳猪.这道美味佳肴相传始于北魏，历史悠久，名扬天下.烤小猪适宜的是3-4个月的小猪娃，宰杀去毛、除内脏后，以开水将猪皮烫硬，揩去水份，在热猪皮上涂抹蜂蜜，用铁叉叉平，放在木炭火上烤约50-60分钟即成.甘肃的烤小猪色红亮，皮酥脆，肉嫩香，曾获得美好的赞誉。