在全州县
黄焖禾花鱼是全州县颇有名气的传统菜肴，肥嫩可口，无腥无腻，据说是因为乾隆皇帝而出名。全州县还有一个特别常见的美食，就是全州拌饭，可以说是流传很广。
TOP 1
全州醋血鸭
全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。
TOP 2
黄焖禾花鱼
黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴。禾花鱼肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。汤开鱼熟,满屋飘香。
TOP 3
全州红油米粉
在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。红油米粉是全州人的常规早餐之一，分素粉、肉粉两种。夏天，红油米粉与桂林米粉平分全州人的生活；冬天，红油米粉更胜一筹，要的是一身汗和一个“爽”字。
4. 全州肘子
全州县，不论城乡，只要是做大酒席，上的第一个菜必定是肘子，谓之为大碗。肘子祖传制做方法有两种，一种是先在清水里煮成六成熟，再放油锅中走油(用油酥)，最后再慢火炖，这种做法做成之后的肘子皮皱色黄竭发亮，其皮味道鲜美，但皮下肥肉、瘦肉，酒席上动筷子的人较少。相比之下，直接清炖的肘子，人们更加偏爱。其制作方法十分独特，且礼数十足，非常讲究。